3$é De la Putréfaction 1 .. 

 vineufe. Dans cette dernière , une partie des. 

 principes, de la fubftance végétale , l'hydrogène 

 par exemple, relie uni à une portion d'eau 5c 

 de carbone pour former de l'alkool. Dans la 

 fermentation putride au contraire, la totalité de 

 l'hydrogène fe diffipe fous la forme de gaz 

 hydrogène : en même tems l'oxygène & le car- 

 bone fe réunifiant au calorique, s'échappent 

 fous la forme de gaz acide carbonique.. Enfui 

 quand l'opération eft entièrement achevée ,. fur- 

 tout fi la quantité d'eau nécefîaire pour la pu- 

 tréfaction n'a pas manqué, il ne refte plus que 

 là terre du, végétal mêlée d'un peu.de carbone 

 & de fer. 



La ptltréfaéïion des végétaux n'èfl- donc au- 

 tre chofe qu'une analyfe complette des fubf- 

 îances végétales dans laquelle la totalité de leurs: 

 principes conflitutifs fe dégage fous forme de 

 gaz , à l'exception de la terre qui. refte dans. 

 l'état de ce qu'on nomme terreau. 



Je donnerai dans la troifième partie de cet 

 Ouvrage , une idée des appareils qu'on peut 

 employer pour ce genre d'expériences. 



Tel eft le réfultat de la putréfaction -, quand 

 le corps, qu'on y fonmet ne contient, que de 

 l'oxygène , de l'hydrogène , du carbone & mi; 

 peu de terre : mais ce cas eft rare, & il paroît 

 même que ces fubftances, lorfqu'elîes font.feiï^ 



