Moyens d'obt» l'Acide êîTrïque. 28 f 



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OBSERVATIONS 



Sur l'Acide citrique , 6* fur le Tableau 

 de fes combinaifons* 



V/N donne le nom de citrique à l'acide en 

 liqueur qu'on retire par expreifion du citron ; on 

 le rencontre dans plufîeurs autres fruits mêlé ave« 

 l'acide malique. Pour l'obtenir pur & concentré , 

 on lui laifïe dépofer fa partie muqueufe par un 

 long repos dans un lieu frais , tel que la cave , 

 enfuite on le concentre par un froid de 4 ou y 

 degrés au-deiîous de zéro du thermomètre de 

 Réaumur: l'eau fe gèle& l'acide refte en liqueur* 

 On peut ainfî le réduire à Un huitième de fou 

 volume. Un trop grand degré de froid nuiroit 

 au fuccès de l'opération , parce que l'acide fe 

 trouveroit engagé dans la glace , & qu'on auroit 

 de la peine à l'en féparer. Cette préparation 

 de l'acide citrique eft de M. Georgius. On peut 

 l'obtenir d'une manière plus fimple encore, en 

 faturanc du jus de citron avec de la chaux. II 

 fe forme un citrate calcaire qui eft indifïbluble 

 dans l'eau ; on lave ce fel , & on verfe deiîus 

 de l'acide fulfurique , qui s'empare de la chaux 

 & qui forme du fulfate de chaux , fel prefque 

 |infoluble. L'acide citrique relie libre dans la 

 liqueur. 



