0 pn 
AFDEEL. 
XIX. 
Hoorp- 
STUK. 
Het Lak- 
Hoes. 
450 EENHurzice HEESTERs, 
Deeze gekleurde Lappen, ons van Cette aan 
de Middellandfche Zee onder den naam van 
Fournefol toegebragt, zyn, een reeks van Jaa- 
ten „ door de Noordhollandfe Kaaskoopers in 
menigte gebruikt , om de ronde Zoete Melks 
of zogenaamde Edammer Kaazen, van buiten , 
daat mede te beftryken, en dus daar aan een 
donker paarfche Korst te geeven. Dit maakt 
deeze Kaazen , na dat zy afgefchraapt zyn , 
fraay voor ’t Oog, en zou; zo men zig ver- 
beeldt, ook dienen tot derzelver duurzaame 
heid; fchoon het binnenfte daar van, oogfchyn- 
lyk , niet aangedaan wordt. By myn geheugen 
zyn deeze Lappen zo duur geworden, dat ge= 
zegde Kaaskoopers zig van Brafilie of Fernam- 
bucq en blaauw Hout ten dien einde begon- 
nen hebben te bedienen; als waar van het Af- 
trekzel dergelyke Kleur uitleverde. Of die. 
duurte door een mindere inoogfting van ’% ge- 
zegde Kruid, ’t welk, in ’t wilde en maar op 
fommige plaatfen van Languedok en Provence 
groeijende , mooglyk meerendeels verbruikt 
zal zyn, dan door een andere befteeding van 
deeze Verwftoffe ontftaan zy, is my duifter. 
De Franfchen hebben zig wel verbeeld , dat 
het Laknoes, *t welk zy Pierre de Tournefol 
noemden , door de Hollanders , van wien Zy 
dat ontvingen , van gezegde Lappen of van 
de Verwftof , daar in vervat ‚ gemaakt werde, 
By fommigen wordt dit , niettegenftaande zy 
erkennen dat de bereiding van het Laknoes nog 
een 
