Werfchil der 
Wynei,. 
366 VYrFMANNIGE HEESTERS, 
naauw; die zo groot zyn, dat zy ieder by de 
vierhonderd Ponden Sap bevatten. Onder dit 
Sap mengt men van den Draf of Droesfem uit 
den Persbak , hetwelke tot Gest dient: men 
dekt de Potten toe en houdtze warm, laatende 
dagelyks van de Werkluy , met de bloote Ar- 
men , den Droesfem daar ondeft roeren : dus 
ontftaat, zegt hy, eene Gisting, welke in agt- 
tien of twintig Dagen is voleindigd : dan giet 
men deezen nieuwen Weyn door een Teems; 
en doet denzelven in zuivere Potten of Vaten ; 
gedekt met een Strooijen Hordje , als wanneer 
dezelve , nog dertig of veertig Dagen {til ge- 
ftaan hebbende , zynen voortrcffelyken Geur , 
Smaak en Kragt bekomt (*). 
Den Oceaan zou ik fchynen te willen uit- 
putten ; indien ik ondernam alle de byzondere 
Soorten van Wynen, welken ‘er op den Aard- 
bodem gemaakt worden, op te tellen (+). Men 
weet ‚dat femmigen in Rinsheid , anderen in 
Zoetbeid , eenigen in Geur, anderen in Kragt 
en Geeftigheid , uitmunten. De Rynífche of 
Moefel- Wynen , de Franfche, Portugalfche ; 
Spaanfche „ Italfaanfche , Griekfche , Hongari- 
fche , Perfifche „ Kaapfche, maaken zo veele 
Hoofdfoorten uit, met een menigte veranderin- 
gen. Onder alle die Hoofdfoorten worden eeni. 
gen de uitmuntend{ten geacht : gelyk in Duitfch- 
land 
(*) Amon. Exetict. p. 373. 
(tf) Frinius zegt, dat ‘er, in zyn Leeftyd, ros Geflagten 
en wel eens zo veel Soorten van Wyn gevonden werden, 
