


he Babpirte mich der mir ganz fremdartige Geruch der 
ich ; eines ja ebenfalls Fische fressenden Delphins. Die Viehzüchter 
wir _ wissen längst, wie ausserordentlich unabhängig Geruch und Geschmack 
Fi der Milch von der Art der Nahrung der Kühe ist. Pferd und Rind, die 
Ara jahrein das gleiche Heu und Stroh als Nahrung erhalten, ver- 
_lieren nie die Differenz ihres Ausdünstungsgeruchs, und die Ver suche 
 mäuse, die ich gegenwärtig lebendig halte und seit Monaten mit Brod 
a _ füttere, haben ihren specifischen Mausgeruch noch wie am ersten Tage. 
- Für die Geschmacksstoffe gilt offenbar dasselbe: d. h. dass die 
ae chemische Zusammensetzung der momentanen Nahrung wohl nicht ganz 
’ ohne Einfluss auf den Geschmack des Fleisches ist, allein nur von einem 
sehr untergeordneten: Rindfleisch schmeckt eben wie Rindfleisch, 
mögen wir das Thier mit Wiesenheu ernähren oder ihm Schlempefüt- 
terung geben wie einem Schwein. 
Daraus geht hervor, dass der Ausdünstungsgeruch und Gesch 
‘eines Thieres eine Mischung verschiedenartiger Geruchs- und 
Geschmacksstoffe ist. Die eine Gruppe entstammt der jeweiligen Nah- 
rung (Nahrungs-Geruch und -Geschmack), die andere weit 
überwiegende Gruppe entstammt der lebendigen Substanz des Thieres 
selbst, ist sein Protoplasmageruch und -Geschmack. Für un- 
sere ferneren Zwecke können wir von dem ersteren, dem Nahrungsgeruch 
und -Geschmack, absehen, bei der Vererbung spielt offenbar nur der 
Protoplasmageruch und -Geschmack eine Rolle. 
| Wir haben bisher nur vom fertigen Thier gesprochen, bei der 
Vererbung handelt es sich dagegen um die chemische Zusammensetzung 
des Keimprotoplasma’s. Hier wird die Sache schwieriger; die 
winzigen Eier der Säugethiere, Insecten etc. entziehen sich völlig nähe- 
rer chemischen Prüfung durch unsere Sinne; günstiger steht die Sache 
bei den Sauropsiden und Fischen, hier können wir untersuchen. Dabei 
‚zeigt sich sofort ein gewisser Gegensatz gegen das erwachsene Thier; 
1. sind die Differenzen entschieden geringer als bei den letzteren, 
2. treten namentlich die Riechstoffe sehr in den Hintergrund. 
Deutlicher wahrnehmbar sind dagegen die Geschmacksdifferen- 
zen. Um an das Bekannteste zu erinnern: Einigermassen fein- 
4  schmeckende Leute unterscheiden Hühnereier, Enteneier und Gänseeier 
leicht voneinander, die Kibitzeier wird vollends Niemand mit einem 
3  Hühnerei verwechseln. Die Eier der neuholländischen Casuars haben, 
wieich aus Erfahrung weiss, einen ganz entschieden specifischen an süssen 
Rahm erinnernden eh naek. Im Wiener Thiergarten habe ich Gele- 
 genheit gehabt den Geschmack von Truthuhneiern, Pfaueneiern, Perl- 
_ huhneiern, Fasaneneiern, Eiern californischer Wachteln eic. zu Greifen 



