- Gustav Jaeger, ! | 

Nahrungsdotters, Gh die des Bildung sdotters zugeschriehe re u 
2. werden. i I 
In erster Linie tritt uns hier das Lecithin, jene wichtige phos- ; 
Be‘ phorhaltige Substanz entgegen, die wir im erwachsenen Thier vorzugs- 
a. weise in der Nervensubstanz finden, im Ei in Verbindung mit Eiweiss 
als Vitellin, Ichthidin, Ichthin, Emydin etc., und die, was nicht minder 
wichtig ist, auch im männlichen Samen enthalten ist.. Nach Draconow 
betrachten die Ghemiker diesen Stoff gegenwärtig als glycerinphos- 
x phorsaures Gholin, worin indess im Radikal der Glycerinphosphor- 
> säure zwei Wasserstoffatome durch ein Fettsäureradikal ersetzt sind. 
‘Für die Specificirung des Keimprotoplasmas der verschiedenen Thiere 
 istnun von der grössten Wichtigkeit, dass es verschiedene Lecithin- 
sorten zu geben scheint, und zwar dadurch, dass verschiedene Fett- 
säuren an die Stelle der zwei Wasserstoflatome treten können, so dass 
man von einem Distearinlecithin, Dioleinlecithin, Olein-Palmitinleecithin 
etc. spricht, je nachdem die Stearinsäure, Oleinsäure, Palmitinsäure etc. 
im Molekül desselben enthalten ist. Soweit also die riechenden Stoffe 
flüchtige Fettsäuren sind, könnte das Lecithin die odorigene Substanz 
des Keimprotoplasmas sein. 
= | Die Fette leiten uns aber auch noch auf die Albumi inate. Obwohl 
die Acten darüber noch nicht geschlossen sind, so dürfte doch jetzt 
ziemlich feststehen, dass aus der Zersetzung der Albuminate neutrales 
Fett entsteht. Dies führt zu dem Rückschluss, dass das Molekül dr 
“Rn Albuminate entweder das Molekül der neutralen Fette oder das der Fett- 
säuren enthält, ganz ähnlich wie das Lecithin, und darin läge die Mög- 
lichkeit für die Existenz specifisch differenter Albuminate, z. B. Olein- 
albuminat, Stearinalbuminat, Palmitinalbuminat etc. ‘ 
Auf die Albuminate als odorigene Substanz weist auch noch das 
Tyrosin, ein bekanntes Zersetzungsproduct der Albuminate hin. 
Wenn es richtig ist, dass das Tyrosin zuden aromatischen Ver- 
E bindungen mit dem Benzolkern (C, H,) gehört, so hätten wir hier 
eine ausgiebige Quelle für Geruchsstoffe in dem unbestreitbar wichtig- 
sten der Protoplasmabestandtheile. Auf das Tyrosin, d. h. eben auf ein 
.. Stickstoffhaltiges Odorigen weist auch der Umstand hin, dass der Harn 
der Thiere den specifischen Geruch in emineniem Maasse entwickelt. 
Fe Hierzu möchte ich noch bemerken, dass die eine Quelle die andere 
. nicht ausschliesst, im Gegentheil: die ungeheure Specifieirung der Ge- 0 
‘ ruchsstoffe und Geschmacksstoffe weist darauf hin, dass es sich auch 
bei den Protoplasmagerüchen um eine Mischung verschiedener Geruchs- 
a stoffe bei einem und demselben Thiere handelt, geradeso wie ja auch 2 
das Neutralfett einer Thierart stets eine Mischune mehrerer Neutralfette % 









