MÉMOIRE SUR LES BACTÉRIES. &9 



tration précédente. Un grand nuage de mijcelium s'était déve- 

 loppé dans une faible solution de colle et de sucre additionnée 

 d'un peu de vinaigre, il était entièrement immergé un peu 

 au-dessous de la surface du liquide, et l'examen microscopique 

 n'y avait montré que des traces éparses de graphiospores 

 (Pinselsporen) de Pénicillium, mais nulle conidie zymoïde ; 

 je l'employai comme ci-dessus pour déterminer une fermen- 

 tation et j'obtins exactement le même résultat. Les bulles de 

 gaz ne sortirent point du mycélium; la fermentation terminée, 

 il se trouva au fond du vase, avec la levure ordinaire, une levure 

 globuleuse (Kugelhefe) identique avec celle qu'on obtient du 

 Mucor. (Voy. mes Icon. analyt. Fung., pi. XX, flg. 14.) Il y 

 avait donc eu, au sein de l'eau sucrée et en l'absence de l'air, 

 production supplémentaire, par le mycélium employé, de coni- 

 dies ou cellules zymoïdes. 



Dans cet exemple de fermentation et autres semblables, les 

 bulles gazeuses ne procédant point, sinon pour une part insigni- 

 fiante, du mycélium immergé, bien que celui-ci soit en voie d'ac- 

 croissement, cette production gazeuse semble plutôt liée au 

 développement de la levure, des conidies et des gemmes, en 

 sorte que c'est pour nous une preuve remarquable qu'une même 

 plante, suivant son mode de végétation, déterminé par des cir- 

 constances extérieures variables, tantôt décompose le sucre et 

 tantôt ne le décompose pas. L'explication de ce fait devra être 

 l'objet de recherches ultérieures. A titre d'analogie, il faut rap- 

 peler ici que le Pénicillium ne donne ses tiges fertiles accoutu- 

 mées et ses chapelets de spores que dans l'air, qu'il n'en produit 

 pas dans un milieu privé d'oxygène, dans l'acide carbonique par 

 exemple, qu'il est habituellement stérile ou presque stérile, s'il 

 est plongé, même à une faible profondeur, dans un liquide 

 quelconque ; tandis qu'au contraire les conidies qui naissent du 

 mycélium, de même que la levure, s'engendrent parfaitement 

 dans un espace privé d'air et dans l'acide carbonique. De même 

 les spores du Pénicillium ne germent pas si l'air leur fait abso- 

 lument défaut (dans l'eau, sous une lame de verre lutée). Le 

 Champignon se comporte donc chimiquement d'une manière 



5 e série. Boi. T. XI. (Cahier n° 1.) 4 à 



