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Corel. (Fresen.,pl. XI-, fig. 59) et leSporocybe byssoides (Bo- 

 nord., fig. 217; Rabenh. Handb., p. 119, sub Periconia); sur la 

 pomme de terre, j'ai vu se développer quelquefois les mucilages 

 propres au Monas Crepusculum et aux Bactéries, avec ou sans 

 Pénicillium. 



D'une moisissure qu'il qualifie de MycodermaCerevisiœ et qui 

 ne pouvait se passer d'oxygène, M. Pasteur a obtenu de la levure 

 dans l'eau sucrée et sans l'intervention de l'air (Jahresber. fur 

 Chemie, pour 1862, p. klk). Ce prétendu Mycoderma n'étai 

 probablement qu'une forme stérile de Pénicillium et une moisis- 

 sure alliée. J'ai obtenu moi-même de la levure des mucédinées 

 les plus diverses, telles que les Pénicillium, le Botrytis polymor- 

 pha, lesMwcor, etc. (voy. les Z?o£. Untersuchungen de M. Karsten, 

 t. I, p. 345 et les Comptes rendus de l'Acad. des sciences de 

 Paris, t. LX, p. 633). Tout récemment, j'ai vu sortira la fois 

 de la levure de vin un Pénicillium et probablement un Mucor. 



XV. De l'acide butyrique^ — Durant deux étés consécutifs et par 

 les temps les plus favorables, j'ai à diverses reprises observé à 

 l'état frais le magma où s'engendre l'acide butyrique (1); ce 

 magma était préparé au laboratoire de chimie de l'université de 

 Giessen et l'on en prenait à diverses profondeurs dans le vase qui 

 le contenait. J'y ai toujours trouvé des Bactéries, ordinairement 

 isolées, rarement associées en chapelets; généralement elles n'y 

 étaient pas en grand nombre, souvent même il n'y en avait que 

 fort peu. Deux fois seulement, huit et quatorze jours après la pré- 

 paration du mélange fermentescible, je vis une grande multitude 

 de Bactéries très-agiles, surtout à la surface de la liqueur ; à part 

 ces deux cas, je ne les ai rencontrées qu'immobiles, même au 

 temps de la plus grande activité du développement gazeux. 



(1) Pour préparer l'acide butyrique, ainsi que me l'apprend M. T. Eugelbach, on 

 dissout dans 384 grammes d'eau bouillante, 96 grammes de sucre de canne, et l'on y 

 verse un demi- gramme de vinaigre, puis la liqueur est abandonnée à elle-même quel- 

 ques jours ; après quoi on y ajoute à grammes de vieux fromage délayé, avec 

 48 grammes de craie (lavée), dans 128 grammes de lait acide et écrémé; le mélange 

 est alors tenu à une température de 30 à 35 degrés ccntigrades ; et la fermentation 

 butyrique ne commence au plus tôt qu'au bout de quatorze jours. 



