MÉMOIRE SUR LES BACTÉRIES. 57 



2. Sur une décoction de foin demeurée en repos pendant un 

 mois, et dont la réaction était faiblement alcaline, j'ai observé 

 une fois un gros pulvinule de Pénicillium, dont la partie mouillée 

 n'offrait pas de réaction acide. Il est. vrai que la base de ce pul- 

 vinule se renouvellant sans cesse, il pouvait y avoir une neutra- 

 lisation continue. Le liquide contenait des Monas Crepusculum 

 et des Bactéries agiles; son odeur était celle du foin, et n'avait 

 rien de fétide. 



XVII. Du sucre mouillé (feuchter Zucker). — Un pain de 

 sucre est dit mouillé, comme on sait, lorsqu'il est humide par 

 places, qu'il est grisâtre, qu'il ne rend pas de son quand on le 

 frappe, et, pour tous ces motifs, il perd de sa valeur dans le 

 commerce. En faisant fondre ce sucre dans l'eau, j'ai obtenu, 

 par des décantations répétées, un dépôt très-faible, qui conte- 

 nait, en même temps que des cristaux de gypse, des Bactéries, 

 le Monas Crepusculum, des spores germées et non germées, et 

 des filaments de mycélium. Cultivé sur le tissu de la pomme de 

 terre, ce sédiment m'a donné du mucus bactério- et mouado- 

 phore à réaction alcaline (1), dans lequel quelques bacté- 

 ries étaient douées de mouvement, puis des spores de Pénicil- 

 lium en germination, le Fusarium lateritium, un Sporolrichum, 

 le Stysanus monilioides (Cord., le, t. II, fig. 72), YEchinobo- 

 tryum parasitans (Cord., Prachtfl., pi. VIII, fig. 10) et autres 

 Champignons filamenteux. 



Je présume qu'un mycélium est la cause de l'hygroscopicité 

 fâcheuse du sucre mouillé; on peut se rappeler à cette occasion 

 que les pulvinules de Pénicillium, qui végètent activement, 

 absorbent une telle quantité d'eau que ce liquide est excrété à 

 leur surface sous la forme de grosses gouttes de rosée. Le Pilo- 

 bolus roridus et le Merulius lacrymans (Hausschwamm) sont aussi 

 des exemples remarquables de cette excrétion aqueuse. De 

 même, si l'on fait germer sur une goutte d'eau, protégée contre 

 l'évaporation, un grand nombre de spores de Pénicillium, il peut 



(1) L'alcali contenu agit à froid sur une goutte d'acide acétique sans déterminer de 

 trouble, et il ne disparaît pas parla dessiccation delà matière. 



