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étendit ces résultats : il reconnut que l'azote, le phosphore, le 

 potassium et même le magnésium contenus dans un certain 

 poids de matière sèche diminuent en général avec l'âge dans un 

 même organe, et vont en augmentant des organes inférieurs 

 vers les organes supérieurs, principalement vers les graines; 

 tandis que le calcium, le fer, le silicium, le sodium, s'écartent 

 de plus en plus de cette loi. 



Le sens des résultats de MM. Malaguti et Durocher, Payen, 

 Boussingault, Peligot, I. Pierre, paraît être celui-ci : l'azote, le 

 phosphore, le potassium, le magnésium, s'accumulent avec une 

 constance et une intensité remarquables dans les organes des 

 plantes, surtout dans ceux où l'activité vitale prédomine ; le fer, 

 le calcium, le sodium, le silicium, le soufre, le chlore, sont 

 absorbés avec moins de force : on voit donc intervenir ici dans 

 la composition des cendres des végétaux Virifluence de la nature 

 chimique des éléments qui les composent. 



Principes immédiats des végétaux. — Parmi les composés dé- 

 finis que forment les éléments simples des végétaux, se placent 

 au premier rang les composés ternaires qui constituent presque 

 toute la masse des organes. Ceux de ces composés qui sont 

 généralement répandus dans l'organisme des végétaux se divi- 

 sent en trois classes : les substances neutres dont la composition 

 peut être représentée par du carbone uni à de l'eau, telles que 

 la cellulose, l'amidon, la dextrine, les sucres, etc.; les acides 

 qui contiennent en général du carbone, de l'eau et un excès 

 d'oxygène, et qui sont ordinairement unis à des bases minérales, 

 potasse, soude, chaux, etc., tels sont l'acide tartrique, l'acide 

 citrique, l'acide malique, l'acide peclique, l'acide oxalique, etc. ; 

 enfin les corps gras composés de carbone, d'eau et d'hydrogène 

 en excès, principes très-abondants dans les graines oléagineuses, 

 et dont MM. Dumas, Boussingault, Payen, ont démontré la pré- 

 sence en petite quantité dans tous les végétaux. 



Parmi les composés quaternaires formés de carbone, d'hydro- 

 gène, d'oxygène et d'azote, nous nous bornerons à signaler la 

 chlorophylle dont le rôle est si important, et les principes albu- 



