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Influence de la température sur la végétation de /'Aspergillus. 

 — Parmi les circonstances physiques qui influent sur la végéta- 

 tion de YJspergillus, la température doit spécialement fixer 

 notre attention. 



Pour en mesurer les effets, j'ai misa l'étuvc, à des températures 

 différentes, des vases de porcelaine contenant chacun 700 centi- 

 mètres cubes d'eau, 19 grammes de sucre, et les autres sub- 

 stances nécessaires en proportions convenables. Les moisissures 

 recueillies et pesées après trois jours de végétation ont donné 

 les résultats suivants : 



Températures. Poids des récoltes. 



19° (centigrades) 0,3 



22 .. 0,6 



27 ..... , 1,2 



29 2,5 



32 3,5 



34 4,2 



37 3,8 



39 3,0 



42 à 43 traces 



C'est vers 35° que la récolte paraît atteindre, toutes circon- 

 stances étant égales d'ailleurs, son poids maximum ; ce poids 

 diminue lentement d'abord, plus rapidement ensuite, de part et 

 d'autre de 35°, jusqu'à 19° d'une part et 62° de l'autre, qui sont 

 à peu près les limites extrêmes de la végétation de YAspergillus. 



Pour déterminer plus exactement la température du maxi- 

 mum des récoltes, j'ai répété l'expérience qui précède en fai- 

 sant varier la température vers 35°, et en opérant succes- 

 sivement dans l'air sec et dans l'air humide. Voici les résultats 

 qui fixent ce maximum à 34 degrés centigrades : 



Expérience dans l'air sec (hygromètre de Saussure, 10 degrés). 



Températures. Poids des récoltes. 



o fjr 



29,0.... 2,7 



33,0 4,0 



38,5 3,0 



39,5 2,7 



Poids maximum vers 34 degrés. 



