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de sucre el le reste à proportion, ont donné dans l'air humide 

 les récoltes suivantes : 



gT. 



N os 1 4,3 



2 4,3 



3 4,7 



Rapport de la plus forte à la plus faible récolte : 1,1. 



Des vases semblables aux premiers, mais placés dans l'air sec, 

 ont donné les résultats : 



gr. 



N os 1 3,2 



2 3,8 



3 û 



4 4,2 



Rapport des deux récoltes extrêmes : 1,3. 



L'effet de l'état hygrométrique de l'air sur l'évaporation du 

 liquide explique les effets observés sur la végétation : par suite 

 de cette évaporation, la dissolution en contact avec le végétal se 

 concentrera plus ou moins, circonstance qui influe généralement, 

 comme on le verra plus loin, sur le poids des récoltes. Mais 

 cette concentration sera surtout très-forte dans les cellules su - 

 perficielles de la membrane du mycélium : or, la concentration 

 des liquides, poussée à l'excès, nuit au point d'arrêter tout pro- 

 grès de la végétation ; il n'est donc pas étonnant que les fruc- 

 tifications qui naissent sur les cellules superficielles soient, par 

 cetle circonstance, entravées dans leur développement. 



Il résulte de ce qui précède que la vapeur d'eau qui est con- 

 tenue naturellement dans l'air de l'étuve chauffé à 35°, et qui 

 correspond à 10" de l'hygromètre de Saussure, ne suffit pas 

 pour assurer la marche régulière de la végétation ; si l'on veut 

 obtenir des résultats très-exacts, il faut ajouter de la vapeur 

 d'eau à l'atmosphère, de manière à amener l'hygromètre de 

 Saussure vers 00° ou 70°. On a fait précédemment (page 200) 

 l'application de ce principe. 



Influences diverses , — C'est principalement par son oxygène 

 que l'air intervient dans la végétation de YAspergillm, car cette 



