ÉTUDES CHIMIQUES SUR LA VÉGÉTATION. '225 



Le 24 décembre 1867, j'ai mis à l'étuve deux essais conte- 

 nant les substances suivantes : 



N° 1. Eau 2750 Carbonate de potasse 0,6 



Acide tartriquc. . . 3 Carbonate de magnésie 0,5 



Nitrate d'ammon. . 3,5 Citrate de fer 0,1 



Pbosphate d'arnin. 0,6 Sulfate de zinc 0,1 Sucre. 80 



Sulfate d'amm. . . . 0,3 



Spores d'Aspergillus. 



N° 2. Idem' Sucre. . 



28 décembre. 4 janvier. 8 janvier. 



V" récolte. 2" récolte. 3* récolte. 



gr. gr. gr. 



N 05 l 10,2 5,0 2,5 



2 0,27 0,0 0,0 



Récoltes totales. Rapport des deux récoltes totales. 



N os l 17,7 N° 1 17,7 



2 0,27 N° 2 0^27 



65 



L'effet produit par l'addition du sucre à l'élément azoté et aux 

 matières minérales s'est donc traduit ici par un accroissement 

 du poids de la récolte dans le rapport de 65 à 1 . 



Remarquons encore que 80 grammes de sucre ajoutés dans le 

 n° 1 ont fourni un excédant de récolte égal à Î7 sr ,43 seule- 

 ment, c'est-à-dire très-inférieur au poids du sucre ajouté, 

 car le rapport du poids du sucre à l'excédant de récolte est : 



80 



ÎÎM = *'?! 



Le sucre fournit au végétal le carbone, l'hydrogène, l'oxy- 

 gène, c'est-à-dire la presque totalité de sa substance : avec 

 l'oxygène de l'air il alimente la respiration; le sucre, l'eau et 

 l'oxygène donnent peut-être naissance encore à des produits 

 secondaires. Mais je n'ai pas recherché l'équation de leurs réac- 

 tions multiples, qu'il appartient à l'analyse de déterminer. 



L'acide tartrique joue, dans la végétation de ÏAspergillus et 

 en général des Mucédinées, un rôle remarquable : vient-on à le 

 supprimer, le liquide est envahi par des infusoires qui entravent 

 Je développement de la Mucédinée, phénomène qui se manifeste 

 d'ailleurs dans tous les liquides neutres ou légèrement alcalins. 



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