Ueber die Einwirkung der Diastase-Fermente auf Reservecellulose. (61) 
. Ungleich schwieriger gestalten sich die Verhältnisse bei der Frage, 
in weleher Weise die Umsetzung der Reservecellulose erfolgt und in 
welche Producte dieselbe übergeführt wird. Nur vermuthungsweise 
wurde bis jetzt angenommen, dass die Umwandlung des hornartigen 
Endosperms der Dattel und von Phytelephas durch ein Ferment stattfinde. 
Es lag nahe, dasselbe mit der Diàstase zu identificiren, um so mehr als 
die Cellulose eine ähnliche chemische Zusammensetzung wie die Stärke 
besitzt. Um diese Frage zu erörtern, ist zunächst eine genaue 
Orientirung der Einwirkung der Diastase auf Reservecellulose noth- 
wendig. 
Schon in einer früheren Arbeit?) ist von mir darauf hingewiesen 
worden, dass die beiden Körper auf einander reagiren. Die Beobachtung 
dieser Einwirkung wird durch verschiedene Umstände sehr erschwert, 
weshalb ich auf diese etwas näher eingehen will. 
Stellt man sich Schnitte von einem getrockneten Dattelendosperm 
her, so sieht man bei der mikroskopischen Betrachtung die verdickten 
Wandungen fast allgemein scheinbar von Streifensystemen durchsetzt 
deren Elemente als feine, parallel laufende Linien erscheinen. Die 
Richtung sowie die Länge derselben kaun in einem Schnitte sehr ver- 
schieden sein; meist können sie über mehrere Zellen hinaus verfolgt 
werden. Diese Erscheinung weist darauf hin, dass die Streifen durch 
das Schneiden mit dem Messer hervorgerufen sind. Dass die Streifen- 
Systeme sich kreuzen rührt davon her, dass ein System der Oberseite 
und das andere der Unterseite des Schnittes angehört. Werden die 
Schnitte mit dem Mikrotom hergestellt, so erhült man nie zwei sich 
kreuzende Streifensysteme, wenn das Object immer in einer Richtung 
durehschnitten wird. Durch Drehen desselben kann man aber den 
Streifen eine beliebige Richtung ertheilen, wodurch die Herkunft der- 
selben sicher erwiesen ist. 
Noch eine zweite auffallende Erscheinung kann man an Schnitten 
beobaehten, welche man von einem ausgetrockneten Endosperm dar- 
gestellt hat. Die verdickten Wandungen werden häufig von Spalten 
durchsetzt, die mitunter in solcher Menge auftreten, dass die Membran 
wie zerklüftet erscheint. Der Querdurchmesser der grösseren Spalten 
ist in der Mitte am grössten und nimmt nach beiden Seiten hin all- 
mühlich ab. Die kleineren Spalten haben die Form feiner Risse. 
Charakteristisch für alle diese Spalten ist ihre Stellung: sie laufen 
Parallel und sind reihenweis gestellt. Diese Spaltensysteme zeigen nun 
die Eigenthümliehkeit, dass sie immer mehr oder minder senkrecht zu 
den vorher erwähnten Streifen stehen. -Es würde also eine Reihe 
Paralleler und gleich grosser Spalten senkrecht zwischen zwei 
1) Ueber das Verhalten des diastatischen Enzyms in der Keimpflanze. PRINGSHEM’S 
bücher für wissensch. Bot. Bd. XXVI. 
