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wir zu dem Präparat Fig. 4 Taf. XIV Kalilauge setzen. Das Gewebe 
nimmt dann die Form an, wie es in der Fig. 5 Taf. XV dargestellt ist. 
In einer hyalinen, wasserhellen und Lamellirung zeigenden Grundmasse, 
finden wir die intacten Wandstücke, welche einen zackigen Rand haben. 
In einer Beziehung ist jedoch die geschichtete Grundmasse verschieden 
von dem durch Schwefelsäure entstandenen Quellungskórper: sie ist 
nicht so stark gequollen. Das Zelllumen verliert nach einem geringen 
Zusatz von Kalilauge nicht viel an Raum, wogegen bei Behandlung 
der Endospermzellen mittelst Schwefelsäure das Zelllumen fast ver- 
schwindet. Dieser Unterschied der beiden Substanzen ist jedoch ohne 
Belang, da die Quellung durch die stark wasseranziehende Eigenschaft 
der Schwefelsäure bedingt wird. Ob sie beide von gleicher Zusammen- 
setzung sind, kann nur durch eine chemische Untersuchung, die ich 
mir noch vorbehalte, dargethan werden. 
Wichtig ist, dass wir durch den Zusatz von Kalilauge zu der 
durch Diastase veränderten Reservecellulose zu erkennen vermögen, wie 
dieselbe von dem Ferment angegriffen wird. Die noch intacte Cellulose 
zeigt einen zackigen Rand, resp. eine rauhe Oberfläche. Bei der 
Schwefelsäure-Einwirkung haben die noch nicht in den Quellungs- 
körper verwandelten Zellwandüberreste glatten Rand und glatte Ober- 
fläche (s. Fig. 2 u. 4, Taf. XV); in den primären Nährzellen ist jedoch 
der Rand, wie wir bei starker Vergrösserung erkennen, wegen der 
Lamellenbildung, wenn die Säure nicht stark concentrirt ist und die 
Einwirkung langsam erfolgt, nicht völlig glatt, sondern schwach zer- 
fasert (s. Fig. 3, Taf. XV), keineswegs ist der Rand aber zackig. 
Der Lösungsmodus der Zellwand ber der Diastase-Einwirkung ist 
darnach wie bei der Schwefelsäure-Einwirkung trotz der angegebenen 
Verschiedenheit als Allóolyse zu bezeichnen. Eine Auslaugung im 
eigentlichen Sinne liegt nicht vor. Diesen Ausdruck kann man 2. 
bei der Sodagewinnung anwenden: das Wasser dringt in die Schmelz- 
masse (beim LEBLANO'schen Verfahren) ein und bringt die fertig gebildeten 
Natriumearbonat-Moleküle in Lösung. Das gelöste Salz diffundirt aus 
dem unveränderten Rückstand heraus. Wenn dagegen die Diastase die 
Reservecellulose angreift, so wird diese mit dem Eindringen des 
Fermentes und bei einer gleichzeitigen theilweisen Hydrolyse der Zell- 
wandelemente verändert: wir können also den Vorgang als Allöolys® 
bezeichnen. Dass diese Vorstellung richtig ist, zeigt sich noch dadurch, 
dass der durch Kalilauge hervortretende hyaline Körper, welcher bei 
weiterer Diastase-Einwirkung „abschmilzt“, eine Substanz ist, deren 
Doppelbrechung bedeutend herabgesetzt ist, wogegen die intacte Reserve- 
éellulose vollständig anisotrop ist; hier liegt wahrscheinlich e 
Körper vor, welcher wie das Mannan seiner chemischen Zusammen- 
setzung gemäss eine Celluloseart sein mag. Das Resultat ergiebt sich 
mit anderen Worten folgendermassen: Der Umsetzungsprocess er 
