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soumis aux conditions ordinaires de la germination, l’albumen 
amylacé de la Belle-de-nuit (Mirabihes longiflora) et du Balisier 
(Canna aurantiaca) n’a subi, même après plusieurs semaines, 
aucun changement sensible. I ne s’accroït pas, et lamidon qui 
remplit ses cellules demeure imaltéré. 
Il en est de même de lalbumen cellulosique de lAucuba 
(Aucuba japonica) et du Dattier (Phœnix dactylifera), qui dans 
ces conditions conserve son aspect et sa structure. C’est essen- 
tellement sous forme de cellulose, dans les épaississements 
des membranes cellulaires, que la matière de réserve est 1ci 
accumulée : ces membranes demeurent maltérées. 
À la question proposée, cette première méthode apporte donc 
une solution différente suivant la nature de l’albumen consi- 
déré. S'il'est charnu, c’est-à-dire essentiellement oléagineux 
et aleurique, il est actif et se digère lui-même : l'embryon n’a 
plus qu’à labsorber. S'il est farineux ou corné, c’est-à-dire 
essentiellement amylacé ou cellulosique, ce qui, au fond, se 
ressemble beaucoup, 1l est passif, et Pembryon doit le digérer 
avant de l’absorber. 
DEUXIÈME MÉTHODE. 
Marche de la dissolution de l’albumen dans la graine entière, à la germination. 
1° Albumen charnu. — Faisons germer la graine entière du 
Ricm, et suivons-y jour par jour les transformations de l’al- 
bumen. La plaque albumineuse accolée à chaque cotylédon 
s’accroit en même temps que celui-ci, de manière à recouvrir 
toujours toute sa face inférieure. Finalement elle atteint jusqu'à 
30 millimètres de longueur sur 20 millimètres de largeur, quand 
au début elle ne mesurait que 12 millimètres de longueur sur 
8 millimètres de largeur ; sa surface est devenue plus que sex- 
tuple. En même temps l’aleurone se dissout de la manière 
indiquée plus haut, et, ce qu’il importe ici de constater, cette 
dissolution s'opère à la fois dans toutes les cellules de lalbumen, 
en commençant, il est vrai, un peu plus tot à la périphérie, 
