PRODUCTION d'alcool DANS LES FEUILLES, ETC. 593 



exhalait une odeur éthéi'ée agréable, et, soumis à la distillation 

 fractionnée, a produit une petite quantilé de liquide dont les 

 vapeurs étaient combustibles. 



3. Quelques autres nèiles du Japon ont été introduites 

 dans des tubes où l'on a fait le vide et qui ont été ensuite 

 fermés à la lampe. Même dans cette expérience, les fruits 

 se sont parfaitement conservés, et mieux que dans l'acide 

 carbonique et dans l'hydrogène. Du 2 juin 4870 jusqu'à la fin 

 de 1874, aucun tube ne s'est cassé spontanément. Lors- 

 qu'on a ouvert ces tubes sous le mercure, on a recueilli le gaz 

 dégagé dans une éprouvette graduée, où la potasse l'a presque 

 entièrement absorbé ; le résidu non absorbé était de l'azote, 

 environ 2 centimètres cubes, de 115 centimètres cubes de gaz 

 total. On a écrasé les fruits dans un mortier; ils étaient au 

 nombre de douze et pesaient 94 grammes, montraient une 

 réaction légèrement acide et avaient un goût un peu sucré ; ils 

 fournirent, par un procédé analogue au précédent, quel- 

 ques traces de vapeurs inflammables. Par conséquent, les 

 nèfles du Japon, dans le vide, ne subissent pas des altéra- 

 tions profondes, et le dédoublement de la matière sucrée 

 ne se fait que fort incomplètement, peut-être à cause du 

 peu de pression exercée sur les fruits par la petite quantité de 

 gaz dégagé. 



4. Les feuilles et les fleurs de VEriobotrya japonais, recueil- 

 lies pendant le mois de novembre 1870 et renfermées dans des 

 tubes de verre, en présence de l'acide carbonique ou de l'hy- 

 drogène, ou même dans le vide, en général, se comportent 

 comme les fruits de la même plante, c'est-à-dire qu'il se 

 dégage de l'acide carbonique et se produit une petite quantité 

 d'alcool ; mais, dans le vide, les feuilles et les fleurs ne subis- 

 sent aucune altération, à peine dégagent-elles quelques centi- 

 mètres cubes de gaz insuffisant pour remplir la capacité des 

 tubes où elles se trouvent renfermées. 



5. Les feuilles du Myrte commun, introduites dans des 

 tubes de verre en présence de l'acide cai-bonique, depuis le 

 mois de novembre 1870 jusqu'au mois d'août 1875, étaient 



