FRUITS EXPOSÉS A UNE PLUIE CONTINUE. 370 



une cerise noire. Douze heures après, deux fissures apparurent 

 sur la pellicule. Le fruit a été pesé après avoir été essuyé. 



Cerise avant l'immersion 6,105 



— après l'immersion 6,192 



Eau entrée en douze heures 0,087 



Un accroissement de volume occasionné par l'introduction de 

 CP ,1 d'eau a déterminé la rupture de la pellicule. 



Le 2 juillet, à onze heures du matin, une cerise rose pâle 

 (bigarreau) fut suspendue dans l'eau. 



A deux heures de l'après-midi, la cerise n'était pas entamée; 

 néanmoins on reconnut la présence du sucre réducteur dans 

 l'eau d'immersion. A six heures du soir, il y avait deux légères 

 fissures. 



gr 



Cerise avant l'immersion 9,537 



— après l'immersion 9,635 



Eau entrée en sept heures. . . . 0,098 Par heure : 0^014 



Une augmentation de f- de centimètre cube avait fait rompre 

 la pellicule. 



Primes de mirabelle. — Une prune pesant 13 8r ,OI5, d'une 

 surface de "2k centimètres carrés, a été suspendue dans l'eau. 

 Cinq heures après, la pellicule était rompue sur plusieurs points. 

 Avant la rupture, on avait reconnu la présence du sucre dans 



l'eau d'immersion. 



g 1 * 



Avant l'immersion 13,015 



Après l'immersion 13,310 



Eau introduite en einq heures. . . 0,295 Par heure : 0,059 

 Par heure et par centimètre carré 0,0025 



Une augmentation de ^ de centimètre cube dans le volum 

 du fruit avait fait rompre la pellicule. 



Prunes noires. — Une prune du poids de /|.l sr ,S0, dont la 

 surface était de f|6"i,3, a présenté plusieurs fissures, après être 

 restée dans l'eau pendant vingt-quatre heures. Avant la rupture 

 de la pellicule, l'eau renfermait du sucre: 



