380 J. BOD3$lftGA1JJLT. 



Poids avant l'immersion 41,80 



Après l'immersion 45,35 



Eau entrée en vingt-quatre heures.. 3,55 Par heure : 0,148 

 Par heure et par centimètre carré 0,0032 



La rupture a eu lieu par un accroissement de 3/, 5 dans le 

 volume du fruit. 



Poire. — Une poire a été tenue en suspension dans l'eau ; 

 trois jours après, il y eut apparition de sucre. La rupture de la 

 pellicule n'eut pas lieu avant le douzième jour : 



Avant l'immersion la poire pesait 58,49 Surface : l\ e '[,l 



Après l'immersion , , 61 ,50 



Eau entrée en douze jours 3,01 Par jour 0,251 



Par jour et par centimètre carré. 0,003 



Raisin. — Deux grains de la variété dite Tokai, pesant en- 

 semble 7 gr ,66, ayant une surface de ?vi,10, ont été plongés dans 

 l'eau. La pellicule de l'un des grains se rompit le cinquième 

 jour. Avant cette rupture l'eau contenait du sucre réducteur. 



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Avant l'immersion les grains pesaient 7,66 



Après l'immersion 8,07 



Eau introduite en cinq jours 0,41 Par jour : 0~082 



Par jour et par centimètre carré 0,016 



La rupture a été déterminée par f de centimètre cube d'ac- 

 croissement dans le volume du grain de raisin. 



De ces expériences il paraît résulter que la rupture de la pel- 

 licule des fruits sucrés pendant une pluie continue est la consé- 

 quence d'un accroissement de volume occasionné par une intro- 

 duction d'eau. Il en ressort, en outre, que, par endosmose, 

 fruit cède à l'eau dont il est entouré une partie de sa matière 

 sucrée. 



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FEUILLES. 



Les feuilles exposées à la pluie n'éprouvent pas l'effet que 

 l'on remarque sur la plupart des fruits, leur épiderme reste 

 intact. Il est vrai qu'elles sont mouillées difficilement, surtout si 



