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Après cinq jours de germination, on voit que la pâte albumineuse 
a moisi sur trois des plantules empâtées qui se sont fort peu dé- 
veloppées; les sept autres, qu’il faut seules considérer, sont vigou- 
reusement enracinées : les tigelles ont 25 millimétres de hau- 
teur et les cotylédons ont verdi. Les embryons non empâtés se 
sont bien développés aussi, et leurs tigelles ont 20 à 25 millime- 
tres. H n’y a entre les deux lots qu'une différence très-légère, mais 
elle est à l'avantage des embryons empâtés; d’ailleurs, comme 
nous le savons déjà, les deux embryons pourvus d’albumen nor- 
mal n’ont guère eux-mêmes à cetie époque une vigueur plus 
grande. Après douze jours, la différence est prononcée. Les plan- 
tules empâtées ont C0 millimètres de hauteur de tigelle ; leurs coty- 
lédons, longuement pétiolés, atteignent environ 25 millimètres, et 
leur gemmule, qui commence à se développer, a acquis 20 mil- 
limètres de longueur. Les plantules non empâtées n'ont que 
35 millimètres de tigelle, leurs cotylédons ont environ 45 milli- 
mètres, et leur gemmule ne s’est pas allongée. Par contre, les 
embryons munis d’albumen ont 70 millimètres de tigelle, et leur 
gemmule à fourni un premier entre-nœud de plus de 40 milli- 
mètres. 
E y à donc eu absorption sensible de la pâte albumineuse four- 
nie à l'embryon ; mais l'effet nutritif de cette pâte est inférieur à 
celui de l’albumen normal, ce qui peut s'expliquer par l'imper- 
fection du contact établi et par un commencement de développe- 
ment d'êtres microscopiques, infusoires ou moisissures. 
Ainsi l'absorption de l'albumen par l'embryon et son pouvoir 
nutritif ne sont pas nécessairement liés à son organisation cellu- 
laire ; seulement cette organisation protége eflicacement les 
principes nutritifs jusqu’au moment même de leur emploi, c'est- 
à-dire de leur absorption par le cotylédon, contre l'action des- 
tructive des êtres microscopiques venus du dehors. Nous pouvons 
donc désormais, dans nos essais ultérieurs, substituer au tissu 
albumineux une pâte molle convenablement préparée ; mais cette 
première expérience nous montre quelle espèce d'ennemis nous 
aurons à combattre et de quel genre de précautions nous devrons 
nous entourer, en même temps qu'elle nous fait entrevoir par 
