RECHERCHES PHYSIOLOGIQUES SUR LA GERMINATION. 293 
limètres. Mais les plantules albuminées sont plus vigoureuses 
encore et ont 38 à 45 millimètres de tigelle. Les trois lots s'éche- 
lonnent done régulièrement. 
L'examen microscopique montre d’ailleurs que les grains 
d'amidon de la farine de Sarrasin sont, au voisinage de l'épi- 
derme cotylédonaire, corrodés à l'intérieur, creusés d’anfractuo- 
sités irrégulières, chagrinés, en partie détruits, ea un mot, tandis 
qu'ils sont intacts dans le reste de la masse où vivent, circon- 
stance évidemment défavorable. de nombreux Infusoires : bacté- 
ries, monades, paramécies, etc. 
Enfin, après douze jours, la différence de végétation des trois 
lots est encore plus marquée et dans le même sens. Les plan- 
tules exalbuminées ont 30 millimètres de tigelle, leurs cotylédons 
ont 10 millimètres de longueur, pas de gemmule. Les huit 
plantules empâtées sont un peu inégales, ce qui paraît tenir à un 
moisissement partiel de la pâte sur les plus courtes; mais le plus 
grand nombre à 80 millimetres de tigelle; les cotylédons ont 
20 millimètres de longueur, moitié pour le pétiole, moitié pour 
le limbe ; la gemmule, s'allongeant en une tige grêle, a 20 muil- 
limètres de longueur. Les plantules albuminées enfin ont 60 mil- 
limètres de ügelle, des cotylédons de 30 millimètres, ayani le 
pétiole long de 20 millimètres; enfin, 40 millimètres de tüige 
provenant du premier entre-nœud de lagemmule. Les jours sui- 
vants, ces dernières continuent à gagner, tandis que les pre- 
mières sont stationnaires depuis longtemps, et que les secondes 
s'arrêtent à cet état. 
Ainsi, la pâte de farine de Sarrasin peut, jusqu'à un certain 
point, remplacer l’albumen normal de la Belle-de-nuit dans la 
nutrition de la jeune plante; du moins oblient-on avec elle des 
résultats équivalents à ceux que donne l'albumen propre de la 
plante quand on le réduiten pâte, c'est-à-dire quand on le ramène 
aux mêmes conditions expérimentales, conditions défavorables 
à l'assimilation directe, éminemment favorables, au contraire, 
au développement des êtres microscopiques. 
Pour la farine de Froment, ce développement, celui des moi- 
sissures surtout, et notamment du //zopus nigricans, est si 
