OBSERVATIONS SUR LÀ LEVURE DE BIÈRE. H 



sont étendues davantage en longueur ; les elliptiques se sont 

 accrues de la même manière. Très-fréquemment l'extrémité qui 

 s'est développée étant moins large que la partie initiale, il en 

 résulte, pour les cellules placées bout à bout, une figure singu- 

 lière que l'on juge tout d'abord, mais sans raison, accidentelle. 

 L'extrémité atténuée d'une des cellules étant appliquée sur 

 l'extrémité renflée de l'autre, on a l'image (que l'on me per- 

 mette cette comparaison triviale) de calebasses qui seraient su- 

 perposées, de façon que la base de l'une reposât sur le sommet 

 de l'autre. 



Quantité d'utricules s'allongent aussi en conservant leur dia- 

 mètre primitif; elles donnent par conséquent des cellules cylin- 

 dracées. 



Ce sont ces diverses formes de cellules qui m'ont fait voir le 

 mode de multiplication que je vais décrire maintenant. 



Quelques gouttes du liquide tenant de ces cellules en suspen- 

 sion furent déposées sur une lame de verre, et pardessus fut 

 placée une lamelle qui ne couvrait qu'une partie du liquide. Ces 

 lames furent mises sur un support dans une soucoupe contenant 

 de l'eau, et par-dessus le support et les lames un verre à boire 

 fut renversé. 



Malgré l'appauvrissement du liquide nutritif par l'addition 

 d'eau, ainsi que je l'ai dit, certaines cellules restent pleines d'un 

 plasma compacte, blanc, sans vacuoles. Quand ces cellules se 

 divisent, elles le font par la production de cloisons transver- 

 sales, qui, se dédoublant plus tard, laissent libres les cellules 

 engendrées. 



Beaucoup d'autres cellules, moins riches en plasma, se creu- 

 sent d'apparentes vacuoles, qui occupent souvent presque toute 

 la largeur de la cavité utriculaire. Ces cellules peuvent se par- 

 tager en deux ou plusieurs par la production de cloisons trans- 

 versales dans le plasma qui sépare les vacuoles. Alors chaque 

 cellule nouvelle renferme ordinairement une semblable vacuole. 



Enfin, dans d'autres cellules à plasma rare, celui-ci se con- 

 dense en gros globules compactes, assez volumineux pour occu- 

 per souvent toute la largeur de la cellule. Opaques et blancs, 



