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ou bien elles se dressent, et peuvent finir par plusieurs séries 

 de ces cellules en chapelet. Elles constituent, dans ce cas, des 

 pinceaux qui furent observés d'abord par Turpin, qui les attri- 

 bue au Pénicillium glaucum. M. J.Berkeley en obtint, en 1855, 

 par la culture du porterboltom ou levure de porter. M. E. Hallier 

 attribua aussi plus tard à la levure la même nature. 



J'ai dit plus haut que les cellules germantes peuvent d'abord 

 produire une pousse courte et large, et émettre sur le côté de 

 celle-ci un filament beaucoup plus grêle. Il est extrêmement 

 remarquable que, de deux conidies de volumes égaux, il peut 

 naître de l'une un filament épais et de l'autre un filament fort 

 ténu» Il semblerait, en voyant ces filaments encore stériles, que 

 l'on a affaire à des plantes de nature tout à fait différente. Mais, 

 ce qui est non moins curieux, c'est que, si ces filaments grêles 

 peuvent engendrer des conidies assez ténues, on peut aussi les 

 voir se renfler considérablement à leur sommet reproducteur, 

 devenir sombres dans cette partie, très-réfringents, et s'y divi- 

 ser en conidies aussi volumineuses que celles qui sont produites 

 par les filaments |les plus larges. On ne saurait douter, quand 

 on a ces divers exemples sous les yeux, que les filaments grêles 

 et les plus gros appartiennent en réalité à une seule et même 

 espèce. 



il 



Voulant m'éclairer sur la nature des cellules delà levure, je 

 me proposai d'employer simultanément leur culture et des semis 

 de divers champignons filamenteux, surtout des semis de Péni- 

 cillium et de Mucor, à l'exemple de mes prédécesseurs (de 

 M. Bail, par exemple), mais en variant les expériences. 



Pour la culture de la levure, je me suis servi de la levure ordi- 

 naire ou supérieure, c'est-à-dire qui est obtenue à une tempéra- 

 ture d'environ +20 degrés à +28 degrés, et de la levure de 

 Bavière ou inférieure, qui est produite de +5 degrés à +12 de- 

 grés dans la brasserie où je l'ai prise. Les spécimens de cette 

 dernière, dont je fis usage, furent puisés dans des cuves fer- 

 mentant à 12 degrés. 



