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vent recourbées en rein, et chacune était munie de deux magni- 

 fiques noyaux blancs. Quantité de ces cellules avaient déjà germé 

 dans les flacons mêmes, comme je viens de le dire, et produit 

 des filaments quelquefois longs et ramifiés. 



Le 26 octobre, je plaçai des flocons de ces filaments encore 

 très-grêles sur une lame de verre disposée sur un support, sous 

 un verre à boire renversé dans une soucoupe contenant de l'eau. 

 Us se sont allongés et ramifiés davantage, mais n'ont pas fruc- 

 tifié. Le 15 novembre, je déposai sur une autre lame de verre 

 des filaments plus âgés et plus forts. Dès le 20 novembre, il en 

 était né de beaux pinceaux de Pénicillium. Les filaments qui 

 portaient ces pinceaux avaient la même constitution que les fila- 

 ments qui existaient dans le flacon ; les uns et les autres offraient 

 de distance en distance un granule blanc (1). 



Pendant l'accroissement des jeunes filaments, les branches 

 des diverses plantules s'entre-croisent en se ramifiant toujours. 

 Parfois l'extrémité d'un rameau, rencontrant un autre filament, 

 le suit en continuant de s'allonger, et reste intimement appliqué 

 à sa surface. Ailleurs, les extrémités de deux rameaux se rap- 

 prochent et se greffent. Il en est de même entre de courtes ra- 

 mifications latérales, que des branches voisines émettent dans 



(1) Des cellules analogues ont déjà été vues plusieurs t'ois. En 1830, Amici déclara en 

 avoir observé dans les pleurs de la vigne. Il en naquit des filaments qu'il regarda comme 

 appartenant aune conferve. — Dutrochet annonça en 1834 que les solutions albumineuses 

 un peu acidulées produisent des Monilies, et que les mêmes liquides rendus légèrement 

 alcalins par la potasse ou la soude donnent des Botrytis. Il crut d'abord à une forma-' 

 tion de germes invisibles par la matière organique., sous l'influence des acides ou des 

 alcalis, puis il abandonna cette opinion uniquementparce qu'il découvrit que les végé- 

 taux obtenus sont pourvus de spores. — En 1838, Turpin dit avoir obtenu une levure 

 et la fermentation vineuse d'une solution d'albumine de l'œuf et de sucre dans l'eau, 

 à la température de 30 à 35 degrés. Les cellules de cette levure, en germant, lui ont 

 donné des plantules qu'il a nommées Leptomitus albuminis. — MM. Andral et Gavarret 

 ont décrit, en 1843, des cellules qu'ils virent naître de la substance albumincuse dn 

 sérum du sang additionné d^un peu d'acide sulfurique, et ensuite étendu d'eau. Ils ont 

 suivi le développement de ces cellules, et en ont obtenu le Pénicillium glaucum. Ayant 

 placé de ces cellules ou de ce végétal dans une simple solution de sucre, ils ne leur 

 ont pas trouvé la faculté d'exciter la fermentation. — M. Bcrthelot, qui a aussi décrit 

 des cellules analogues en 1857, ne les a pas vues non plus déterminer la fermentation 

 alcoolique. 



