OBSERVATIONS SÛR LÀ LEVURE DE BIÈRE. 51 



le but de s'anastomoser. Les extrémités de deux de ces ramifi- 

 cations opposées s'avancent l'une vers l'autre, se joignent et 

 s'unissent. Il en résulte un lacis inextricable, et c'est de ce lacis 

 que s'élèvent dans l'air, au-dessus du liquide qui l'imprègne ou 

 le baigne, les rameaux qui doivent porteries pinceaux. 



D'abord simples et translucides, comme les filaments immer- 

 gés, ces rameaux deviennent sombres, noirs, brillants, et pro- 

 duisent à leur extrémité quelques courtes cellules en nombre 

 variable, dont chacune porte une série de spores. Ces cellules 

 ou basides ne naissent pas simultanément ; aussi n'est-il pas rare 

 de les trouver chargées d'une quantité inégale de spores. Quel- 

 ques-unes en ont déjà plusieurs, quand d'autres n'en ont que 

 quatre, trois, deux, une ou pas du tout. Chaque pinceau a six à 

 huit chaînes ou séries de spores globuleuses, et chaque série 

 possède jusqu'à cinquante de ces spores ou davantage. 



Mais ce n'est pas là tout. De ce même flocon ou lacis, placé 

 sur ma lame de verre, s'élèvent çà et là d'autres pédicelles qui 

 deviennent noirs et brillants comme les premiers. Au lieu de 

 porter un pinceau, chacun d'eux est terminé par une sphérule, 

 d'abord fort petite, qui peut n'avoir que mm ,007 de diamètre ; 

 elle grossit graduellement, et peut atteindre 0""",0/i. Ou ne voit 

 pas de spores à son intérieur, et elle ne doit pas être rapportée à 

 un Ascophora ou à un Mucor. Bien que cette tête ait assez de 

 densité pour se plisser à sa surface, je ne crois pas qu'elle soit 

 pourvue d'une membrane, car j'ai vu une telle sphérule glisser 

 du sommet du pédicelle sur sa partie moyenne, et des goutte- 

 lettes ou globules de la même substance sont parfois adhérents 

 aux chaînes de spores à des hauteurs diverses. Ces têtes ou sphé- 

 rules ressemblent donc à une goutte d'un liquide particulier, 

 très-réfringent, vraisemblablement sécrété par le sommet du 

 pédicelle. Parfois même cette substance, avec l'aspect d'une 

 goutte liquide, enveloppe les cellules basilaires des séries de 

 spores, et, à la base d'autres pinceaux, on trouve cette matière 

 sombre comme en partie résorbée, et laissant apercevoir les 

 basides. 



D'autres cellules germées du même flacon d'eau sucrée, pla- 



