ÉTUDES SUR LE LATEX DU MURIER BLANC. 117 



résinoïde jaunâtre; si l'on en traite un fragment, il blanchit et 

 l'on peut distinguer dans le liquide de nombreux granules. 



Qu'il existe dans le latex des principes excrétoires tels que le 

 caoutchouc et le tannin, c'est ce qu'on ne saurait nier, parce que 

 tel est le résultat de l'expérience; mais il y existe surtout des 

 matières assimilables. Sur notre demande, un professeur distin- 

 gué du lycée de Lyon, M. Voigt, a fait, à ce sujet, sur du latex 

 recueilli pendant l'hiver, les recherches qu'on va lire. 



Les premiers essais ont été exécutés dans'les premiers jours 

 de janvier 1868, sur du latex récemment recueilli avec toutes 

 les précautions convenables; on a employé^la liqueur cupro-po- 

 tassique au point de vue de l'appréciation du moment de la dé- 

 coloration de ce liquide ; on a obtenu des nombres correspon- 

 dants à 0,0/i6 et 0,/}Q dans 1 de latex, ou 46 à hO de matières 

 sucrées dans 1000 de suc propre. 



L'hiver suivant, examen a été fait d'une autre quantité de 

 latex récemment recueilli. L'existence des matières sucrées y fut 

 constatée par leur action réductrice sur la liqueur cupro-ammo- 

 niacale; on a essayé d'en déterminer la proportion. Un premier 

 essai tenté par la méthode des volumes à l'aide de la liqueur dite 

 de Barreswill a conduit à une teneur de 5 pour 100 en matière 

 réduisant le sel de cuivre à l'état d'oxydule. On ne peut donner 

 ce nombre que comme un minimum, l'appréciation ayant été 

 gênée vers la fin de l'opération par le défaut de limpidité du 

 liquide employé. 



Un autre essai dans lequel on a pesé l'oxydule de cuivre pro- 

 venant de la réduction subie, en y employant gr ,42 de suc lai- 

 teux, a donné une richesse en matières sucrées de 12 pour 100. 

 Il convient de remarquer que, dans ce cas, l'appréciation peut être 

 en excès, par suite des matières autres que l'oxydule de cuivre qui 

 ont pu être entraînées ; toutefois on peut sûrement conclure de 

 ces essais que la proportion des matières sucrées, ou agissant 

 comme la glycose sur les sels de cuivre, est comprise entre 5 et 

 10 pour 100. Le liquide laiteux traité par l'acide chlorhydrique 

 concentré, bouillant, donne une coloration violacée attribuable 

 à l'albumine ; nous avons vu que d'autres réactions conduisent à 



