DES ÈTRES MICROSCOPIQUES DANS L’ALTÉRATION DES OEUFS. 209 
sont devenus ovales, et leur plasma s’est presque tout entier con- 
centré en un point, brillant ou sombre suivant la position de 
l'objectif; autour de ce point, on ne voit plus qu’une sorte d’au- 
réole elliptique très-effacée, dont 1l occupe le centre ou l’un des 
sommels; souvent même lauréole disparait complétement, et 
il ne reste que le point brillant (fig. 6). Dans ces circonstances, il 
importe de nettoyer le champ avec de la potasse ou de l'acide 
acétique. 
13. Des vibrions, nettement caractérisés, se trouvent encore 
dans des œufs d’autruche qui s’altèrent naturellement, et dans 
des œufs de poule qu’on fait pourrir dans un air confiné, ou 
mieux dans le vide ou daus l'acide carbonique; en d’autres 
termes, toutes les fois que l'oxygène de l'air se trouve éloigné 
à un moment donné des matières en putréfaction. 
1h. On trouve aussi accidentellement quelques organismes 
différents des bactéries et des vibrions dont je viens de parler : 
j'ai vu, par exemple, des bactéries en fils très-longs, très-grèles, 
des chapelets d'articles ou de graius extrêmement petits (tig. 3 
et h); mais je ne les cite que pour montrer la variété des êtres 
microscopiques qui peuvent, dans certaines circonstances, se 
développer dans les œufs altérés. 
15. Les œufs qui ne s'altérent pas perdent de l’eau par éva- 
poration et par combustion lente; ils we/ssent, mais jamais 
b'apparaîit le moindre organisme, ni dans leur masse, ni dans la 
chambre à air, ni sur les surfaces intérieure ou extérieure des 
membranes. 
16. Il résulte des faits précédents, contrairement aux obser- 
ations antérieures de M. Donné, que : 
La putréfaction dans les œufs, en présence ou en l'absence 
de l'air, est corrélative du développement et de la multiplication 
d'êtres mieroscopiques de la fauille des Vibrioniens. 
Dès lors, la grande loi de corrélation établie par M. Pasteur 
pour toutes les fermentations proprement dites reprend sa gé- 
néralité ; l'exception signalée par M. Donné n'existe réellement 
point. 
17. Ilse dégage aussi un autre fait important : les vibrions 
6° série, Bor, T. 1 (Cahier n° 4) 2 14 
