DES ËTRES MICROSCOPIQUES DANS L'ALTÉRATION DES OEUFS. 211 
le sang et l'urine; j'ai préparé des vases dans lesquels j'ai fait 
passer les liquides précédents à l'état même où ils étaient dans 
l'œuf, et je les conserve au libre contact de l'air pur, à la tem- 
pérature d’une étuve, sans qu'il se produise la moindre altéra- 
tion, sans qu’il se forme spontanément le plus petit organisme 
microscopique. Cet état de conservation se maintient indéfini- 
ment. 
20. Les œufs d'autruche, les œufs de dinde, de cane, de 
pigeon, pourrisseut comme les œufs de poule, en donnant tou- 
jours lieu à des vibrions et à des bactéries; le nombre des œufs 
pourris est extrêmement variable. 
Les remarques précédentes s'appliquent aux embryons de 
poulet qu'on fait périr dans leurs coques avant l’éclosion, et 
qu'on abandonne ensuite à une température de 25 à 30 degrés. 
Une partie seulement de ces embryons est le siége d’une putré- 
faction repoussante, avec développement de nombreux orga- 
nismes. Les autres ne restent point intacts, mais ils subissent 
une altération spéciale, qui rappelle la #2acération des enfants 
morts dans le sein de la mère pendant les premiers mois de la 
grossesse, et qui diffère absolument de la patréfaction par l'odeur 
et par l'aspect. Dans les embryons macérés, ausst bien que dans 
les fœtus macérés, on ne trouve pas trace d'organismes microsco- 
piques. L'odeur est fade et péuétrante; la couleur est rouge 
brun ; les tissus sont injectés d’une sérosilé sanguinolente ; lépi- 
derme se détache facilement; la flaccidité du cadavre est consi- 
dérable. 
91, Les moisissures ne sont pas les agents de la putréfaction 
dans les œufs. — Certains auteurs, parmi lesquels M. Panceri (1) 
et M. Bois (2), ont pensé que la putréfaction des œufs était 
déterminée par des organismes de la nature des moisissures, On 
trouve en effet quelquefois des Cryplogames dans des œufs ; 
mais, outre que ces œufs ne sont pas toujours pourris, dans tous 
(4) P, Panceri, De la coloration de l’albumine d'ux œuf de Poule et des Cryptogames 
qui croissent dans les œufs (At#i della Soctelà tlaliana dé scienze natural, Milan, 1860, 
t Lis ; 
(2) Bois, Compt. rend, de l'Acudémié dés sriences, 1873, t. LAXVI, p. 906, 
