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ceux qui présentent cette altération, on observe des vibrions et 
des bactéries au milieu des moisissures. D'après ce que j'ai dé- 
montré, 1} n’est pas douteux que, dans ces derniers, la putré- 
faction ne soit le fait des vibrions et non des moisissures, Les 
deux altératons sont simplement simultanées. 
22. L'allération produite dans les œufs par les moisissures 
diffère d’ailleurs absolument de la putréfaction. Partout où le 
mycélium se développe, 1! s'entoure d’albumine, et la transforme 
en une gelée incolore très-mobile. Sur les parois internes de la 
coquille, on voit d'abord des mamelons gélatineux de diamètre 
variable ; puis les mamelons grandissent, se rejoignent, et for- 
ment bientôt une couche continue de 2 à à millimètres d'épais- 
seur. Plus tard le feutrage des tubes du mycélium se serre ; la 
couche gélatineuse se durcit, et, l'air venant à manquer, la moi- 
sissure cesse de se développer ailleurs que dans la chambre à air 
où elle fructifie. Au bout de quelques semaines, à la température 
de 25 degrés, le vitellus, devenu plus jaune, se désagrége légè- 
rement à la surface; la densité de la masse centrale augmente. 
La portion du blanc non transformée en gelée est plus fluide que 
dans un œuf sain et prend une couleur brun rougeûtre. 
L'odeur devient quelquefois un peu aromatique. 
Lorsque l'œuf reste longtemps dans la même position, le 
vitellus rompt ses chalazes, et vient s'appliquer sur la partie 
supérieure de la coquille. EH y contracte bientôt une forte adhé- 
rence, déterminée par le mycélium. 
23%. De nombreux observateurs ont vu des moisissures dans 
les œufs. Spring, M. Pancer1i, les ont spécialement étudiées soit 
au point de vue de leur développement, soit au point de vue 
de leur origine. Je donne plus loin le dessin de trois Torula et 
d’un Aspergillus que j'ai eu le plus souvent occasion de rencon- 
trer. Quant à l’origine des moisissures des œufs, mes recherches 
confirment celles de M. Pancert, à savoir, que si, dans certains 
cas, il en est qui viennent du dehors en traversant la coque, il 
n'est pas douteux que, dans d’autres eas, des spores ont dû être 
enveloppées dans l'œuf pendant sa formation, et qu’elles ont 
attendu là les conditions favorables à leur germination. 
