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lions atmosphériques dans le passage d'une des périodes de cinq 

 jours à la suivante, nous croyons ne pas nous écarter trop de la 

 vérité en admettant, comme accroissement moyen par vingt- 

 quatre heures, l'accroissement total divisé par le nombre des 

 jours, ou i(1738 — 651 )«~ = 57102. 



Nous avons rapporté nos résultats à l'état de matière com- 

 plètement desséchée; la comparaison faite à l'état humide ne 

 nous paraît pas de nature à donner une idée bien exacte des 

 choses, parce que la proportion d'humidité varie beaucoup 

 d'un jour à l'autre, comme il sera facile de s'en convaincre 

 à l'inspection du tableau ci-après : 



Grain vert frais. Eau. Matière sèche. 



6 juillet 1000 670,5 329,5 



11 ici 1000 607,9 392,1 



15 id 1000 586 414 



20 id 1000 502 498 



25 id 1000 383,8 616,2 



Au moment de la récolte, faite dans de bonnes conditions 

 moyennes de maturité, le Blé contient encore, dans nos dépar- 

 tements du nord-ouest, 38 pour 100 d'humidité, c'est-à-dire plus 

 du double de ce qu'on en trouve dans le Blé livrable sur nos 

 marchés. 



Il n'est pas sans intérêt de suivre, parallèlement à l'accroisse- 

 ment de l'amidon, l'accumulation de certains principes auxquels 

 on attribue, dans l'accomplissement des phénomènes généraux 

 de la végétation, un rôle considérable (azote, phosphore, potas- 

 sium), dans le but de voir s'il est permis de leur attribuer une 

 influence sensible dans le développement de l'amidon. 



En ce qui concerne l'azote, cette comparaison m'a conduit 

 aux résultats suivants : 



Proportion d'azote Poids total d'azote 

 par pour 



kil. de grain. un hectare, 



gr. kil. 



6 juillet 18,29 15,82 



11 id 21,01 25,33 



15 id 21,21 29,63 



20 id 22,99 38,96 



25 id 22,81 47,23 



