ACCUMULATION DE l'AMIDOIÏ DANS LE GRAIN DE BLÉ. 205 



Ce tableau dous montre que. jusqu'à la dernière semaine, 

 pendant laquelle elle semble cesser de croître, la proportion 

 d'azote contenu dans un kilogramme de grains de Blé subit un 

 accroissement progressif assez notable, mais que le poids total 

 de l'azote contenu dans la récolte d'un hectare augmente beau- 

 coup plus rapidement, même pendant la dernière semaine, où 

 cet accroissement est encore de plus de 30 pour 100. 



Si, au moyen de ces données, nous calculons l'accroissement 

 de poids que subissent par vingt-quatre heures les matière* azo- 

 tées du grain pendant les trois dernières semaines, et si l'on com- 

 pare au poids primitif la somme de ces accroissements successifs 

 aux différentes époques d'observation, on trouve : 



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ii Irrre; t sr Le .tare , " '" j"J ; "_ L ~~ 



Du 6 an 11 juillet 11,78 60.1p. 100. 



Du 11 au 15 id 6.60 81.7 



Du 15 au 20 id 11,59 146,3 



Du 20 au 25 id 10.16 197.5 



Moyenne 10.05 



\J accroissement de poids total de la matière azotée, comparé 

 au poids primitif de celte matière au commencement des obser- 

 vations, est constamment plus rapide que celui des matières orga- 

 niques en général et de l'amidon en particulier. 



Une étude semblable sur l'accumulation de l'acide phospho- 

 rique a donne, entre autres résultats., les suivants : 



Aride phasplmiqoe Aride { - ri— 5 



H!. Il — ilz. - -, ; 



zz. kîL 



6 juillet S'.So 6.29 



11 il 7.SS 9 ; i9 



15 id 6.31 r . • ': 



20 id 5.62 9,5i 



25 id 4,77 9,88 



Le poids total de l'acide phosphorique dans le grain atteint 

 presque son maximum, alors que celui de l'azote n'a pas encore 

 atteint les trois cinquièmes de sa valeur, et que celui de l'amidon 



