RECHERCHES SUR LA GERMINATION. 
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considéré comme entièrement brûlé, et que l’oxygène ne peut 
que les détruire complètement en leur enlevant du carbone qui 
est métamorphosé en acide carbonique, ou se fixer sur eux pour 
donner des acides. Dans les graines oléagineuses les choses peu- 
vent se passer autrement : une grande quantité d’oxygène peut 
se fixer sur l’huile pour former avec elle des composés incom- 
plètement brûlés, surtout quand la graine en expérience ren- 
ferme une huile siccative comme la graine de lin ; on observe 
particulièrement cette fixation d’oxygène dépassant la production 
d’acide carbonique dans l’expérience 3, où 29,7 d’oxygène ont 
disparu, tandis qu’il n’est apparu que l/i PC ,/i2 d’acide carbonique; 
ce même effet est aussi très-sensible dans l’expérience 23 , où 
19 cc d’oxygène ont disparu et n’ont formé que 2 CC ,6 d’acide 
carbonique. 
L’oxygène agit également sur les matières azotées, et il déter- 
mine la formation de l’asparagine, qui existe en quantité si no- 
table dans les graines germées. Dans un mémoire dont la traduc- 
tion sera prochainement insérée aux Annales, M. Pfeffer (1) 
compare la composition de l’asparagine à celle de la légumine 
qui existe dans les graines desPapilionacées qu’il a particulière- 
ment étudiées; il fait remarquer que la légumine, qui, pendant 
la germination, se métamorphose en asparagine, ne le peut faire 
qu’à la condition de perdre du carbone, qui disparaît sans doute 
sous forme d’acide carbonique; de l’hydrogène, qui s’unit à 
l’oxygène libre pour donner de l’eau, qu’en fixant, enfin, une cer- 
taine quantité d’oxygène. On conçoit donc que, dans la germi- 
nation d’une graine de cette espèce, il disparaisse une certaine 
quantité d’oxygène qu’on ne retrouve plus sous forme d’acide 
carbonique, puisque cet oxygène a été fixé sous forme d’eau et a 
pénétré en outre dans la constitution d’un principe immédiat 
nouveau, F asparagine ; et comme cette matière paraît enfin 
se former dans la plupart des graines en germination, il est pro- 
bable qu’une fraction de l’oxygène disparu qu’on ne retrouve 
pas à l’état d’acide carbonique a été fixée par les principes albu- 
minoïdes au moment où ils forment de l’asparagine* 
( 1 ) Bot. Zeit., 1874 , 14 . 
