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nient à de l’acide carbonique, mais encore à une quantité notable 
d’azote (voyez not. l’exp. 12). Nous reconnaîtrons plus tard que 
ce dégagement d’azote se manifeste dans les conditions les plus 
variées, quand les graines séjournent dans l’air, aussi bien que 
dans l’hydrogène, dans l’oxygène pur ou dans l’acide carbo- 
nique ; la question est donc importante et mérite une discussion 
spéciale. 
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De l’origine de l’azote dégagé pendant la germination. 
Pour expliquer l’apparition d’azote qu’on observe quand les 
expériences sont prolongées pendant un temps assez long, on ne 
peut avoir recours qu’aux deux hypothèses suivantes : ou bien 
l’azote provient du gaz introduit accidentellement dans la graine 
exposée à l’humidité pendant un temps très-court, puis sou- 
mise à une dessiccation ultérieure ; ou bien il provient de la 
décomposition des principes azotés. Examinons ces deux hypo- 
thèses. 
Dans les germinations régulières ï azote dégagé ne 'provient 
pas de la décomposition des matières azotées. — Nous l’avons 
rappelé au commencement de ce mémoire, M. Boussingault a 
étudié la germination en soumettant à l’analyse les graines 
normales, puis les graines semblables munies de leurs radi- 
celles, après que cette germination a eu lieu ; il résulte de ses 
analyses que pendant la germination, il n’y avait aucun déga- 
gement d’azote, c’est-à-dire qu’on retrouvait dans la graine 
germée tout l’azote qui existait en combinaison dans la graine 
normale. 
Si les matières albuminoïdes se décomposaient pendant la ger- 
mination, il n’en aurait pas été ainsi; on aurait trouvé dans les 
graines germées moins d’azote que dans les graines normales, 
et c’est ce que M. Boussingault n’a pas trouvé. 11 était donc 
probable, d’après les expériences, que l’azote ne provenait pas 
d’une décomposition de ces matières azotées. 
Il est remarquable, en outre, que ce dégagement d’azote est 
