CEPHALOPODES 205 



l'amidon hydraté et le glycogène ; 2° de la trypsine ; 3° de la pepsine. Le 

 liquide sécrété par le pancréas renferme de la diastase. 



La diastase sécrétée par ces deux glandes est identique à celle de la 

 salive des animaux supérieurs et à celle du malt. Ces trois diastases exer- 

 cent une action fermentaire sur les mêmes hydrates de carbone (amidon, 

 dextrine, glycogène), et cette action est la même pour chacun de ces com- 

 posés. 



Chez les Céphalopodes, la trypsine est seule ordinairement utilisée pour 

 la digestion des matières protéiques, qui est une digestion analogue en 

 tous points à la digestion pancréatique des animaux supérieurs. 



Cette digestion se fait dans un milieu légèrement acide. 



La pepsine n'est pas utilisée. 



La digestion chez les Céphalopodes (hydrates de carbone, matières 

 protéiques et matières grasses) se fait tout entière dans l'estomac par 

 l'intermédiaire du liquide sécrété par le foie et par le pancréas. Les ali- 

 ments ne passent pas dans le cœcum intestinal : une disposition ana- 

 tomique spéciale s'y oppose. 



Le mélange des liquides sécrétés par le foie et le pancréas se présente 

 sous deux apparences. Il est à peu près incolore et très actif pendant la 

 digestion ; il est brun, rempli de débris de cellules, et presque inactif après 

 la digestion. 



Le foie des Céphalopodes, comme le foie des animaux supérieurs, renferme 

 du glycogène et de la mucine, mais il ne renferme aucun des acides ou 

 produits colorés de la bile de ces derniers. 



Il renferme, comme le pancréas, de laleucine et de la tyrosine en grande 

 quantité. Il renferme, en outre, une matière grasse d'une composition 

 analogue à l'huile de poisson. 



On doit considérer ce foie comme une glande digestive n'ayant d'analo- 

 gie complète avec aucune des glandes digestives des animaux supérieurs. 



POCHE DU NOIR 



Comme nous l'avons dit plus haut, lorsqu'on cherche à s'emparer d'une 

 Seiche, celle-ci émet un liquide noir doué d'un pouvoir colorant considé- 

 rable, qui, projeté dans l'eau, forme une masse noire, épaisse, qui cache 

 l'animal à la vue. Cette glande défensive est la poche du noir ou encore 

 poche à encre. C'est avec son produit de sécrétion que l'on fabriquait la sépia. 



Lorsqu'on pratique l'incision médiane du sac et de l'entonnoir, on tombe 

 sur une membrane épaisse qui, incisée, laisse voir la poche que sa teinte 

 suffît à faire reconnaître ; elle présente une coloration noire avec des reflets 



