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transformation du sucre en cellulose, et que les liquides de tous 

 les organes du Nopal sont chargés d'un mucilage insoluble, 

 il pouvait se faire que ce mucilage fût isomère de la cellulose 

 amorphe que nous avions obtenue directement avec le sucre. 



Nous nous sommes assuré d'abord de l'insolubilité de la 

 matière mucilagineuse du Nopal ; ce n'est qu'une matière gon- 

 flée, car en fendant avec un rasoir l'épidémie d'une raquette 

 dans le sens de son épaisseur, et en la soumettant à une pression 

 graduée, nous obtenions d'abord un liquide parfaitement fluide; 

 le tissu de la raquette constituant un filtre d'une grande épais- 

 seur qui retenait les viscosités. Par une pression plus forte le 

 produit visqueux s'écoulait à son tour, mais bien plus épais 

 qu'il n'existe dans les liquides complets. La partie mucilagi- 

 neuse précipitée par l'alcool donnait environ 70 centièmes de 

 son poids en glycose par les acides. De ce que la quantité 

 de glycose obtenue ne représentait pas l'équivalence du poids 

 du précipité, on ne peut en conclure que ce mucilage n'est pas 

 en grande partie de la cellulose ; car on sait que la transforma- 

 tion complète de. la cellulose en glycose est difficile, et en outre 

 l'alcool avait précipité à la fois la plupart des corps entrant 

 dans la composition de la sève. 



Nopal. — Nous passerons rapidement en revue la composition 

 des différents organes du Nopal. 



Gros tronc ayant m ,20 

 à son plus grand 

 diamètre 



Raquettes du même 

 plant 



Raquettes portant des 

 fruits 



Enveloppe du fruit. 



Fruit avant maturité. 



Fruit mûr 



EAU. 



GLYCOSE. 



SUCRE. 



87,220 



0,100 



2,830 



92,750 



0,300 



2,470 



» 



traces 



0,296 



» 



0,742 



0,250 



» 



0,796 



0,341 



81,920 



8,750 



traces 



CENDRES. 



2,330 



LIGNEUX 

 Ct 



incrustant. 



7,520 

 4,480 



Orservation. — Outre le sucre cristallisable, il y a des produits se trans- 

 formant en glycose par les acides ; les fruits en contiennent 2,430. 



