TRANSFORMATION DU SUCRE CRISTALLTSABLE. 311 



et a marché régulièrement avec la production normale de 

 glycose. 



On sait que plusieurs Laminaires contiennent du sucre en 

 quantités notables; nous en avons nous-même analysé quel- 

 ques-unes de la Méditerranée rejetées par les lames, et nous y 

 avons trouvé des quantités sensibles de sucre cristallisable et 

 des traces absolument indosables de glycose. Il est probable 

 que ces plantes en contiennent toutes et qu'elle se transforme 

 successivement. 



Enfin nous avons obtenu quelques grumeaux organisés, en 

 employant comme ferment la partie la plus gélatineuse des 

 Fucacées. 



Résumé général. 



Nous avons d'abord rencontré des ferments ayant la propriété 

 de convertir le sucre cristallisable en cellulose et en glycose, et, 

 après avoir constaté par de nombreuses expériences la réalité 

 de cette réaction, nous avons tenté de rechercher si la cellu- 

 lose des plantes n'est pas le produit de la décomposition du 

 sucre. Nous avons enfin établi les analogies qui existaient entre 

 la cellulose produite au laboratoire et celle des végétaux infé- 

 rieurs. Nous avons aussi constaté le grand rôle que joue le car- 

 bonate de chaux soit naturel, soit précipité, dans cette fermen- 

 tation cellulosique, et les points de ressemblance qu'avait cette 

 propriété avec les nécessités de la végétation. Nous sommes loin 

 de considérer ces études comme complètes ; elles ne sont qu'un 

 jalon qui pourra peut-être servir de point de départ à d'autres 

 expérimentateurs. Nous tâcherons nous-même de continuer 

 ces essais dans la mesure de nos moyens. 



