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questions de physiologie végétale, dit dans ses Recherches chi- 
miques sur la végétation : « Les fleurs, même celles des plantes 
aquatiques, ne se développent point dans le gaz azote pur. 
Leurs boutons près de s’y épanouir y sont comme paralysés ; et 
ces parties épanoules ou non s’y putréfient plus vite que sous 
des récipients pleins d’air commun. » 
Cette perte de carbone par combinaison avec l’oxygène de 
l'air, essentiellement nécessaire à la vie de la fleur, produit 
comme toute combustion une certaine quantité de chaleur. 
Dans les feuilles, cette chaleur parait être utilisée à la forma- 
ton des principes immédiats. Il était logique de penser que 
dans les fleurs elle favorisait l’élaboration de ces principes odo- 
rants quelquefois si fugaces, qui varient avec la nature de la 
plante : essence de roses, de jasmin, de girofle, etc. Mais M. Ca- 
hours (1) a démontré qu'il n'existait pas de relation entre la 
production des principes odorants et l’énergie de la respiration. 
Si la chaleur développée n’est pas employée au fur et à mesure 
de sa production à la formation de principes immédiats, si elle 
n’est point une cause de formation de corps nouveaux, elle doit 
être sensible ; et c’est en effet ce qui arrive pour certaines fleurs. 
On sait que, grâce à la disposition des organes floraux de quel- 
ques Arum, on peut avec un simple thermomètre déceler au 
moment de la floraison des élévations de température de 5 à 6 
degrés. Cette chaleur n’est due qu’à une combustion produite par 
l'oxygène de l’air atmosphérique, puisque, plus l'accroissement 
de température est grand, plus grande aussi est l'absorption 
d'oxygène. C’est ce qu'a parfaitement démontré M. Garreau 
dans son mémoire publié en 1852 aux Annales des sciences 
uaturelles (2) : « La chaleur qui se manifeste dans le spadice de 
l’'Arum italicum croit avec la quantité d'oxygène que cet organe 
consomme dans un temps donné. » 
De plus, dans une même fleur, ce sont les organes floraux 
(1) Cahours, Comptes rendus, 1864, t. LVIIT, p. 1206. 
(2) Garreau, Relations qui existent entre l'oxygène consommé par le spadice 
de l’Arum italicum en état de paroxysme et la chaleur qui se produit (Ann. 
sc. nat., 9° sér., 1851, t. XVI, p. 250). 
