78 €i. 110**11:11. 



PARTIE ANATOMIQUE 



Comme les tissus rieetarifères sont définis par les sucres 

 qu'ils renferment, leur étude anatomique ne peut être entre- 

 prise que lorsque nous saurons reconnaître la présence des 

 différents sucres dans les tissus. Je commencerai donc par 

 exposer brièvement les divers procédés de recherche employés 

 dans ce but. 



I. 



RECHERCHE DES SUCRES DAMS LES TISSUS VÉGÉTAUX 



Les sucres peuvent se rapporter à deux groupes généraux, 

 les saccharoses et les glucoses. Les premiers se rencontrent 

 accumulés dans certaines régions des végétaux, très-souvent 

 nettement localisées (Betterave, Canne à sucre, Carotte); les 

 seconds sont répandus dans presque toutes les parties de la 

 plante lorsqu'elle est en voie de développement. 



Les tissus que nous avons à déterminer sont ceux qui con- 

 tiennent à la fois, en forte proportion, des saccharoses et des 

 glucoses, ces derniers se trouvant ordinairement aussi en 

 assez grande abondance dans les tissus où les premiers s'em- 

 magasinent. 



Nous verrons qu'au point de vue physiologique, c'est surtout, 

 la distinction de ces deux genres qui nous intéressera. Les sac- 

 charoses ne sont pas directement assimilables; les glucoses 

 sont directement assimilables. Aussi devrons-nous insister 

 beaucoup plus sur la recherche des proportions relatives de 

 ces deux sortes de sucres que sur la distinction spécifique des 

 divers glucoses et des divers saccharoses. 



