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On évapore le tissu à sec, on reprend par l'alcool à 90 degrés, 

 on ajoute un volume d'éther double; on voit alors la saccha- 

 rose apparaître cristallisée. 



§2. — Reconnaître les cellules saccharifères. 



On peut employer -plusieurs procédés pour rechercher dans 

 quelle région se trouve surtout l'accumulation des sucres, et 

 en particulier des saccharoses. 



Si l'on opère sur des quantités assez considérables, on pourra 

 prendre un poids égal de deux tissus à comparer, les piler clans 

 deux volumes d'eau égaux, et en déduire par dosage la diffé- 

 rence dans la quantité des sucres qu'ils peuvent contenir. 



Ce procédé est long et il exige une assez grande quantité 

 de matière. J'ai essayé de rechercher directement les tissus 

 saccharifères sur les préparafions microscopiques par l'un des 

 deux procédés suivants : 



1° Par le tarlrate cupro-potassique. — On met dans la pré- 

 paration une goutte de liqueur de Fehling étendue ; on chauffe 

 la préparation. On regarde au microscope dans quelles régions 

 s'est formé le précipité jaune ou jaune rougeâtre. On inter- 

 vertit ; on remet une goutte de liquide cupro-potassique, on 

 rechauffe. On examine de nouveau le précipité (voy. fig. 4 et 5). 

 S'il est beaucoup plus abondant que dans le premier cas, c'est 

 que l'accumulation de saccharose est notable. Il faut, bien 

 entendu, qu'il y ait un excès de tartrate dans la première opé- 

 ration pour que tout le glucose ait été précipité. 



Cette manière d'opérer est très-délicate, exige une grande 

 habitude et de nombreuses précautions. 



Si l'on fait bouillir le liquide sous la lamelle de façon à pro- 

 duire de violents mouvements, le précipité se distribue dans 

 toute la préparation ; on trouve alors une teinte jaune générale 

 et l'on ne peut rien conclure. 



Il faut en outre faire l'opération le plus vite possible, sans 

 quoi l'eau dissolvant les sucres peu à peu, on aurait encore un 

 précipité général. Enfin, il ne faut pas que la préparation soit 



