LES NECTAIRES. 83 



très-mince, si l'on veut bien juger de l'intensité relative des 

 teintes obtenues par la réaction. 



Les meilleures conditions sont donc d'opérer vers 90 à 95 

 degrés, avec des coupes peu minces. Si le résultat se trouve 

 trop masqué par la dissolution des sucres dans l'eau de la pré- 

 paration, on opère en faisant chauffer les coupes dans un petit 

 tube, puis en les reprenant avec une pince pour les examiner 

 ensuite, une fois le précipité obtenu dans les cellules. 



Sans prendre toutes ces précautions dans mes premiers 

 essais, j'avais cru ce procédé de recherche impraticable. Il 

 m'a ensuite donné de très-bons résultats dans beaucoup de 

 cas ; car en comparant l'observation de ces précipités plus 

 ou moins intenses avec les résultats fournis par le procédé 

 de recherche précédent dans les cas très-nets, j'ai trouvé une 

 concordance suffisante. 



En somme, la teinte jaune produite par la liqueur de 

 Fehling, l'augmentation de la teinte après interversion, nesont 

 pas des preuves absolues de la présence des glucoses et des 

 saccharoses (1) ; mais c'est un caractère important qui, joint à 

 d'autres, peut servir à démontrer la présence des sucres dans 

 les cellules. Si l'on a reconnu par un dosage la présence réelle 

 des deux genres de sucres, ce procédé donne d'excellentes indi- 

 cations sur la manière dont ils sont distribués dans les tissus. 



2° Par l'alcool absolu. ■ — Si le tissu est très-riche en saccha- 

 rose, on peut mettre directement en évidence le sucre de 

 Canne dans les cellules. Si l'on traite la préparation par l'alcool 

 absolu, comme le sucre de Canne est insoluble dans ce liquide, 

 il apparaît sous forme de cristaux étoiles dans les cellules sac- 

 charigènes. 



Comme vérification, si l'on extrait la partie soluble du tissu, 

 qu'on la traite par l'alcool à 90 degrés, puis par l'éther, comme 

 je l'ai indiqué plus haut, on voit apparaître dans le liquide des 



(1) Puisque certaines gonlmes peuvent précipiter le tartrate; il en est de même 

 de certaines variétés de dextrine et de la dextrine ordinaire en présence des 

 acides. 



