LES NECTAIRES. 87 



Produits accessoires. — Quoique j'aie porté mon attention 

 presque uniquement sur les matières sucrées, j'ai cherché à 

 reconnaître dans quelques cas les autres produits qui peuvent 

 être renfermés dans le nectar. 



Pour reconnaître la dextrine (C 24 H 20 O 20 ), la partie de la sub- 

 stance qui avait résisté à la fermentation était soumise à l'ac- 

 tion de l'acide sulfurique, qui transforme la dextrine en glucose. 

 On dosait ensuite par le liquide cupro-potassique. Je n'ai pu 

 me servir du pouvoir rotatoire de la dextrine, il est trop va- 

 riable. En général, elle colore l'iode en pourpre. On peut aussi 

 la séparer des glucoses par l'alcool à 95 degrés ; elle se précipite 

 tandis que le glucose reste dissous. 



Si la mannite (G 12 H 14 1? ) est assez abondante, on peut l'isoler 

 partiellement en traitant successivement la substance non 

 fermentée par l'alcool étendu, puis par l'alcool absolu ou par 

 l'éther. On obtient une matière sans pouvoir rotatoire sensible, 

 qui fond vers 1 60 degrés. On en trouve quelquefois en proportion 

 très-notable (Acerplatanoid.es) . Les gommes sont assez difficiles 

 à mettre en évidence. On peut souvent les reconnaître par le pré- 

 cipité caractéristique, soluble dans l'acide acétique, que donne 

 le sulfate de sesquioxyde de fer (1). Lorsqu'elles sont en assez 

 grande quantité, ellesrendent le nectar très-visqueux (Cratœgus, 

 Amygdalus) (nectars extra-floraux) (2). 



On trouvera, dans le mémoire de M. Behrens cité plus haut, 

 d'importants renseignements et un grand nombre de détails 

 intéressants sur les substances, autres que les sucres, qu'on 

 rencontre dans le nectar ou dans les tissus nectarifères (3). 



Analyses des miels. — On pourrait chercher à avoir des indi- 

 cations sur la composition du nectar par celle du miel qui en 

 provient, si, comme on l'a souvent supposé, cette composition 

 ne se modifiait pas dans la transformation du nectar en miel. 



(1) Procédé indiqué par M. Roussin (Journ. de pharm.). 

 .(2) D'après M. Behrens, on peut reconnaître les gommes par la teinture 

 d'aniline (Flora, 11 oct. 1878). 

 (3) Voy. Behrens, Anatomische-physiol. Unters., etc. (Flora. 1879). 



