88 G. BONNIER. 



Mais, en général, la saccharose, abondante dans le nectar, 

 n'existe qu'en très-faible quantité dans le miel, ou même est 

 complètement intervertie. Il n'en reste en proportion très- 

 notable que dans les miels de montagne. 



On trouve en outre dans le miel plusieurs glucoses complexes, 

 et parfois une quantité de mannite supérieure à celle qu'on 

 trouve dans les nectars mannitifères. 



Cependant des miels récoltés en diverses saisons, au moment 

 où une fleur en culture est dominante, offrent des caractères 

 très-différents, qui rappellent les caractères des nectars que les 

 Abeilles ont alors recueillis. 



J'ai eu l'occasion d'examiner les miels spéciaux deCentaurea 

 Cyanus, Polygonum Fagopyrum, Robinia Pseudacacia, miel- 

 lée du Chêne, Centaurea [Jacea, Tilia europœa, Calluna vid- 

 garis, Onobrychis saliva (1). 



Tous ces miels présentent des propriétés et une composition 

 très-différentes, qui ont souvent un certain rapport avec celles 

 des nectars de ces plantes ; le miel formé par les Abeilles avec 

 la miellée du Chêne contient de la gomme et du tannin; le 

 miel de Bruyère ne renferme généralement pas de saccharose, 

 celui du Robinia en a, etc. Mais, en somme, il n'est pas pos- 

 sible, par l'analyse de ces matières sucrées, de déduire des 

 résultats certains relatifs au nectar; il faut recourir, comme 

 nous l'avons fait, à l'analyse directe de la substance. 



Recueil du nectar sur V Abeille. — Dans quelques cas où le 

 nectar est trop peu abondant pour qu'on puisse en recueillir 

 sur la plante une quantité suffisante, on peut en prendre dans 

 le jabot des Abeilles, après s'être assuré qu'à ce moment elles 

 visitent exclusivement cette espèce. J'ai pu ainsi reconnaître la 

 composition qualitative du nectar sur des fleurs que certains 

 auteurs prétendaient n'être pas nectarifères (Ulex, Genista, 

 Anémone nemorosa). 



(1) La plupart des échantillons m'ont été donnés par M. P. Faivre, qui s'est 

 appliqué à recueillir les différents miels récoltés par les Abeilles. Les autres ont 

 été récoltés directement à Louye, au moment de la fleuraison du Sarrasin, de 

 celle de la Bruyère, etc. 



