SUR LA COLORATION ET LE MODE D'ALTÉRATION 



DE GRAINS DE BLÉ ROSES 



Par TU. E«I. fl»BUB<fl,!D<:i"«. 



Les grains de Blé présentent parfois une coloration en rose 

 fort singulière. M. Henri Vilmorin, qui cultive une collection 

 de froments très considérable, observe ce phénomène chaque 

 année, bien qu'en proportion assez restreinte, pour ne pas 

 causer dans la récolte de dommage notable. La coloration 

 se montre dans les Blés de toutes classes, durs, tendres et pou- 

 lards. Grâce à l'obligeance traditionnelle de M. II. Vilmorin, 

 il m'a été possible d'étudier ces Blés roses provenant de la 

 récolte de 4878, et de rechercher la cause de leur apparence 

 si singulière. 



Mes observations ont porté sur des échantillons appartenant 

 aux quatre variétés suivantes : Blé de Medeah, Blé de Xérès, 

 purple Shaw Vheat, et Blé Bousselin. 



Les grains de Blé roses montrent cette coloration à l'exté- 

 rieur; mais ce n'est pas le tégument du grain qui est coloré, 

 c'est la couche extérieure de l'albumen, qui est d'un rose 

 pourpré et qui apparaît au travers par transparence. Dans leur 

 aspect et leur forme générale, les grains roses ne présentent 

 guère, du reste, de particularité notable, bien qu'il y ait parmi 

 eux une proportion assez grande de grains très serrés et ridés, 

 et que souvent les couches extérieures de leur -enveloppe soient 

 crevassées par places et peu adhérentes. 



On sait que l'enveloppe d'un grain de Blé est formée exté- 

 rieurement de plusieurs assises de cellules allongées, disposées 

 parallèlement à la longueur du grain, au-dessus desquelles est 

 une assise de cellules transversales : ces assises correspondent 

 au péricarpe. Au delà est une mince couche constituant le 

 tégument de la graine et recouvrant une autre couche plus 



