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tion des tissus et par la formation des cavités où l'on trouve des 

 nuées de Micrococcus. On sait que certains petits êtres sem- 

 blables produisent des couleurs diverses dans les substances 

 où ils se développent (1), comme le Micrococcus prodigiosus, 

 par exemple. 



Pour avoir la preuve directe que c'est bien aux Micrococcus 

 contenus dans les grains de Blé roses qu'est due la destruction 

 des éléments de l'albumen, il faut étudier de près l'altération 

 que présentent les tissus au voisinage des points qui se mon- 

 trent le plus fortement colorés ou désorganisés, c'est-à-dire 

 près de la lacune et au pourtour de l'albumen. 



Le tissu normal de l'albumen du Blé est formé, comme on 

 sait, de grandes cellules à parois minces, à l'intérieur desquelles 

 se trouvent de nombreux grains d'amidon ; tous les intervalles 

 qu'ils laissent entre eux sont remplis par du gluten. Les grains 

 d'amidon sont, les uns gros et lenticulaires, les autres plus petits 

 et à peu près sphériques (fig. 3). Le gluten est une masse solide 

 dans le grain sec, transparent, s'amollissant dans l'eau, s' éti- 

 rant en fil et se colorant en jaune par l'iode. 



Au voisinage de la lacune, ce tissu est profondément modifié. 

 Amidon, gluten, parois cellulaires, sont tour à tour attaqués 

 et détruits par les Micrococcus. 



C'est tout d'abord, et surtout sur les grains d'amidon, que 

 se manifeste l'action destructive de ces Bactéries. On les voit 

 diminuer de taille sans présenter la moindre apparence d'al- 

 tération intérieure et en ne montrant seulement que des mar- 

 ques de corrosion à la surface, puis finalement disparaître 

 complètement. 



On sait que normalement les grains d'amidon du Blé sont 

 destinés à disparaître durant le travail de germination des 

 grains. On a étudié les modifications qui se produisent à leur 

 intérieur dans ces conditions. Gris (2) et M. J. Sachs (3) en 



(1) Pigment bactérien (Micrococcus chromogènes) de Colin. 



(2) Arth. Gris, Du développement de la fécule et de la résorption dans les 

 graines en germination (Ann. se. nat., te série, t. XIII, pi. 8). 



(3) J. Sachs, Zur Keimungsgeschichte der Gràscr (Bot. Zeit., 1862, p. 145, pi. V). 



