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cellulosiques par le Bacillus Amylobacter, ferment figuré de 

 la cellulose qui consomme exclusivement la cellulose et le 

 sucre. 



Contrairement à ce que j'ai observé pour le Micrococcus du 

 Blé rose, Y Amylobacter ne ronge ni les grains d'amidon, ni les 

 matières albuminoïdes; mais M. Van Tieghem annonce qu'il 

 fera connaître ultérieurement d'autres organismes microsco- 

 piques qui dissolvent, l'un les grains d'amidon, un autre les 

 matières grasses, un autre encore les matières albuminoïdes. 

 Il résulte de mes observations sur le Blé rose, qu'il y a encore 

 d'autres Bactéries dont le mode d'action n'est pas si exclusif 

 et qui peuvent consommer tour à tour, plus ou moins rapide- 

 ment, et les grains d'amidon, elles matières albuminoïdes, et 

 même la cellulose. Les conditions exceptionnellement favo- 

 rables dans lesquelles l'expérience se fait à l'intérieur des 

 grains de Blé doit écarter, ce me semble, la crainte de quelque 

 erreur causée par une action simultanée de plusieurs êtres mi- 

 croscopiques opérant chacun à part la dissolution des matières 

 différentes que contient l'albumen. 



L 'Amylobacter peut consommer, soit le sucre, soit la cellu- 

 lose; mais quand ces deux substances sont à la fois à sa portée, 

 il n'attaque la cellulose que quand le sucre est épuisé. M. Van 

 Tieghem conclut de ce fait, qu'il établit de la façon la plus 

 nette, que ce n'est pas par l'intermédiaire d'une diastase que 

 Y Amylobacter dissout la cellulose; car sans cela, en l'absence 

 de la cellulose, cette diastase, se produisant toujours en restant 

 sans emploi, devrait s'accumuler dans le liquide, ce qui n'a pas 

 lieu. On peut, ce me semble, trouver une confirmation de cette 

 manière de voir dans le mode de corrosion des grains d'amidon 

 du Blé rose par les Micrococcus, puisqu'il diffère de celui que 

 produit la diastase. 



