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correspondante de la figure 6. On peut s'assurer ainsi très nettement que 

 l'épaisse couche hyaline a disparu. Les parois des cellules de la couche super- 

 ficielle de l'albumen se colorent en lilas. Le contenu a été très altéré sous 

 l'action de l'iodochlorure de zinc, il se forme de grosses gouttelettes d'une 

 substance d'un jaune orange. 



Fig. 8. Coupe transversale d'un grain montrant !a lacune arrondie qui s'est for- 

 mée à l'extrémité .du sillon. — Dans l'intérieur de la cavité on voit des nuées 

 de Bactéries. 



Fig. 9. Extrémité du sillon du grain et bord de la cavité contenant les Bacté- 

 ries à un plus fort grossissement. 



Fig. 10. Un gros grain d'amidon de Blé corrodé à la surface par les Bactéries. 



Fig. 11. Grains corrodés par les Bactéries, au même grossissement que la figure 

 précédente; les grains sont colorés par l'iode. 



Fig. 12. Grains encore plus corrodés que les précédents. — On voit qu'en se 

 détruisant sous l'attaque des Bactéries, les grains ne se couvrent pas de cana- 

 licules, ne se segmentent pas, comme cela a lieu dans la germination. 



Fig. 13. Bactéries (Micrococcus) dont les cellules sont, les unes globuleuses, les 

 , autres ovoïdes. 



Fig. 14. Tissu altéré de l'albumen au voisinage de la lacune centrale d'un grain 

 rose. — On voit la corrosion progressive des grains d'amidon et lagélification 

 des parois cellulaires sous l'action du Micrococcus. 



Fig. 15. Bésorption de l'amidon contenu dans une masse de gluten. — La plupart 

 des grains sont dissous, et leur place est marquée par une lacune vide dans le 

 gluten; quelques lacunes contiennent encore des grains d'amidon corrodés 

 par les Bactéries et ne les remplissant plus complètement. 



Fig. 16. Grains d'amidon corrodés par la diastase dans du Blé en germination. 



