102 Her- PeKkeEr-Zour EN. 
TI. daar wordt het gedagte Zout, in Zeewater ge= _ 
Aron fimolten en vervolgens door Matten gelekt 
Bidt zynde, in een groote Yzeren Pan, die fom- 
tyds wel twaalf Voeten wyd is, al fchuimen- 
de, ter behoorlyker dikte gekookt. Eer het 
zo ver komt, dompen zy het Vuurgat en 
werpen fomtyds een weinigje verfche Boter 
als ook een halve Kan Zuurhuy in den Ketel. 
Om fynkorrelig Zout te hebben , dat men Tu« _ 
felzout noemt, wordt van het bovenfte afge- 
fchept : want door de overblyvende Hitte 
kryftallizeerc het Zout in de Ketel langs hoe 
meer , en wordt, door middel van zekere 
_Schoffels daar uit gefchept en in een Houten 
Stulp of Tregter , welke een Roofter heeft, 
geworpen , daar het door uitzyging droogt. 
Zulk Zout,dat men Keetzout in ’t Hoilandfích 
grof, of Zout op Zout noemt ,is veel fterker en 
bekwaamer tot inzoutige van Vleefchen Vifch., 
dan eenig ander Engelfch, Franfch of Noorfch 
Zout, op voorgedagte wyze vervaardigd. Die- 
zeifde manier , van ’t Zout door Zee - Water 
te verfterken , is, inzonderheid ten dienfte 
der Haringvisfchery, in Engeland en Schot» 
land nagevolgd (4). | 
Buitendien. is nog een andere bewerking ; 
om het Zout uit Zee- Water te bekomen, in 
$ ge 
CD) Tegenw, Staat van Gr, Brittanrie II, Deer: bladz, 
89 » 410. 
