Essbare und schädliche Pilze, 
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gut essbar, nur sehr wenige sind 
giftig, einige wegen widerlichen Ge- 
schmackes ungeniessbar; die wenigen 
wirklich giftigen sind meist leicht zu 
erkennen, wenn man die Augen auftut 
und die Merkmale kennt. 
Nicht wohl zu verwechseln sind 
die essbaren zum Teil sogar sehr on | 
schmeckenden Clavarien (Keulen- 
pizo) und Hydnum-Arten Sool: 
pilze). Erstere korallenartige, oft 
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bis kopfgrosse Massen bildend, letztere | 
durch die igelartig ‚bestacheite Hut- | 
unterseite bezeichne 
Unter den are ist die 
Gattung Boletus die wichtigste, allen 
voran der Steinpilz, B. edulis. 
ihm ähnlichen, mit gelben Röhren, 
braunem oder gelbem Hut und Stiel 
und mit weiss oder gelb bleibendem 
Fleisch sind essbar, nur der ihm 
ähnlichste, der durch rötlich - weisse 
Röhren ausgezeichnete B. felleus, ist 
so scharf bitter, dass ein Pilz ein 
ganzes Gerichtguter Pilze ungeniessbar 
machen kann. Gut sind ferner Birken- 
weissem, 
schwärzlich beschupptem Stiel. Giftig 
aber ist B. Satanas, mit hellbraunem 
Hut, aber rot berandeten 
und blassrötlich werdendem Fleisch; 
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DEE Musseron, Clitopilus prunulus, die 
| Hallima 
| essbare Stockschwamm, 
Nur für den genauen Kenner ist 
die Gattung Russula, Pilze mit meist 
dünnem Hut und wässrigem Fleisch, 
ünter denen oft giftige, z. B. der 
„Speiteufel“, oder verdächtige Arten 
essbaren nur schwer zu 
Ssruchehtsn sind. 
D allbekannte Pfifferling, 
Cantharellus cibarius, hat einen Ver- 
| wandten, C. aurantiacus, dunkler ge- 
färbt und mit schlankerem Stiel, der 
wohl zu Unrecht in oas Verdacht ge- 
kommen ist, giftig zu 
Von sonstigen re nenne 
ich noch den Grünling, Grünreizker, 
Tricholoma equestre, den Wiesen- 
zum Teil sehr grossen Parasolpilze, 
Lepiota procera u. a. Arten, den an 
Baumstümpfen häufigen honigbraunen 
sch, Armillaria mellea; 
letzterer erzeugt an lebenden Bäumen 
die als „Erdkrebs“ gefürchtete Krank- 
heit. An altem Holz wächst auch der 
Pholiota 
mutabilis, mit unterseits gelbem Hut; 
| der ähnliche, aber durch graugrüne 
m, rot genetztem Stiel 
der ähnliche B. luridus, mit dunklem | 
Hut und an der Luft blau werdendem 
Fleisch, ist essbar,dagegen B. pachypus, 
ebenfalls blau mit rotem 
tiel, aber mit gelben, sicht 
berandeten Röhren giftig oder doch 
Stark verdächtig. 
Viel grösser und formenreicher ist 
die Gruppe der Blätterpilze. Unter 
ihnen enthält die Gattung Lactaria, 
Milchpilz oder Reizker, einige be- 
sonders gute Speisepilze, vor allem 
rot | 
den Blutreizker, L. deliciosus, mit | 
orangerotem Hut und ebensolcher, an 
der Luft grün werdender Milch. Ihm 
sehr ähnlich ist der Birkenreizker, 
L. torminosus, mit weisser Milch; 
er gilt für sehr giftig, soll aber a 
gekocht essbar sein. Gut h hingegen ist 
- volemus, der Brätling, mit hel 
rötlich braunem Hut und wasserhellem, 
mildschmeckendem Milchsaft. Andere 
en, mit 
brennendem Saftsind weniger gut, doch 
soll keiner unter ihnen giftig sein 
meist weissem und scharf 
Unterseite kenntliche Schwefelkopf, 
Hypholoma fasciculare, gilt für giftig, 
ist jedoch schon seines bitteren Ge- 
schmackes wegen ungeniessbar. 
Der wichtigste unter allen Blätter- 
pilzen ist der Champignon, Psalliota 
campestris, daneben der Schaf-Cham- 
pignon s. arvensis, mit weissem 
Hut, dickem Stiel mit „Manschette“ 
und anfangs rötlichen, später schwarz- 
violettenBlättern. Durch letzteresMerk- 
mal ist er sicher von dem „nn 
wandte Arten, Amanita phalloides uai 
A. mappa) zu unterscheiden, mit dem 
er doch api wieder verwechselt 
e grösste Mehrzahl der 
Pilzvergi ich zur fallen; 
| dieser Giftpilz hat nämlich in der 
im Alter reinweisse 
ee wie 
Lamellen 
Ah nahe verwandt ist der allbekannte 
Fliegenpilz, A. muscaria, von jenem 
sofort durch den roten Hut zu unter- 
scheiden. Verwandte des Fliegen- 
pilzes werden teils als essbar (nach 
Abziehen der Oberhaut), teils als 
giftig angegeben — also besser zu 
meiden, wenn man seiner Sache nicht 
ee ist, 
