Literatur. — Unterrichtswesen. 
man sie erst an Ort und Stelle aus- ı 
schrecken, sondern vielmehr ein An- 
sporn sein, trotzdem die Kultur der- 
selben anzufassen. Die Freude am 
Gelingen wiegt gewiss mehr. P. 
Literatur. 
Vilmorin: Nos 
a Légumes (Unsere 
Freunde, die Gemüse). Paris, ohne 
Jahreszahl (1913), 48 S. 
Eine allerliebste Plauderei, die 
unser verehrter i 
> FR 
sich in den Katalogen mehr als 
| 50 Sorten, von Mohrrüben und 
| Karotten fast 50, von Kartoffeln 
mindesten 200, alle für diesen oder 
jenen Zweck geeignet. — „ 
| schichte der Gemüse 
ist eng ver- 
| bunden mit der Geschichte der Mensch- 
| pflanzen und 
Freund Philippe- | 
Levêque de Vilmorin uns in dieser | 
Schrift bietet. In der Form eines | 
sp nem ein Künstler zum Wort; er schildert, 
Diner wird von den verschiedensten 
Gästen der Nutzen, den die Ernäh- 
heit,“ sagt ein Historiker in der 
Gesellschaft und weist auf Alphonse 
de Candolles Geschichte der Kultur- 
eine neuerdings 
erschienene Geschichte der Gemüse 
hin, deren Verfasser leider nicht ge- 
nannt ist; gemeint ist, wie mir Herr 
Ph. de Vilmorin schreibt, das Werk 
von Gibault (s. Gartenflora 1912, 
S. 351): Sogar Horaz wird als Be- 
singer der Zichorie und Beurteiler 
des Kohles zitiert. Kohl von trocknem 
Boden schmeckt nach Horaz besser als 
der von berieseltem; nach Martial 
wurde der Salat als hors d’oeuvre 
gegessen. — Schliesslich kommt noch 
| wie geschmackvoll die Gemüsearten 
auf 
rung mit Gemüse für die „Sitzenden“, | 
die Ernährung mit Fleisch für die sich 
„Bewegenden“ bietet, hervorgehoben. 
z.B. Topinambur (Helianthus tubero- | 
i sie zu Stilleben benutzt, 
Gartenbauausstellungen 
arrangiert erscheinen, wie er selbst 
so den 
Br D | alten holländischen Meistern folgend, 
Dabei wird auch auf manche weniger 
bekannten Gemüse hingewiesen, wie | 
sus), Bataten (Batatas edulis, früher 
Convolvulus Batatas genannt), 
Ignamen oder Yams (Dioscorea sativa 
‚ einem Kohlkopf, 
a. m.), Zuckermais, chinesischen | 
u. a, 
Senf, der besser als Spinat schmecken 
Soll, chinesischen Kohl, Pe-tsai, die | 
Sprossen (germes) derSojabohnen usw, 
alles Ge 
und zum Teil auch beiunsziehen lassen. 
müse, die sich in Frankreich | 
Die Japaner nähren sich fast nur von 
„emüsen, mit etwas Fisch; beinahe 
jede Pflanze wird dort als Gemüse 
benutzt. „Aber“, sagt ein anderer der 
Tischgäste, „beiunsersetztdieQualität | 
Zwiebeln des Pfeilkrauts 
sagittifolia) noch ie 
Wir essen | 
lumenblätter der Päonie; die Japaner | 
dagegen kennen die Rüben nicht 
Karotten. Unsere Gärtner verdienen 
ob, dass sie von unseren Gemüsen 
So viele Sorten gezogen und sie so 
Sehr verbessert haben.“ Ein junger 
Professor kommt bei der 
auf die Erfolge der Auslese zu 
Sprechen: von unserem. Kohl finden 
W.) und haben nur eine Sorte | 
Gelegenheit | u ' 
| vom 2. bis 14. März und vom 16. bis 
Er erinnert endlich an das Zwiebel- 
muster auf dem Meissener Porzellan 
und an das Steingut aus Marseille, 
Sceaux u. a., wo die Suppenterrinen 
die Zuckerdosen 
einer Gurke, die Dosen Artischocken 
usw. nachgebildet sind. 
Die kleine Schrift ist, wie Philippe 
de Vilmorin sagt, in wenigen Stunden 
geschrieben; in einer kann man sie 
lesen, aber manche Stunde wird man 
sich an ihrem Inhalt und ihrem schönen 
Stil erfreuen. ittmack. 
Unterrichtswesen. 
Königliche Lehranstalt für Obst- 
und Gartenbau zu Proskau 
(Kreis Oppeln). 
Im Jahre 1914 werden folgende 
£ bst- und 
Obstver- 
der Zeit vom 2. bis 7. März und vom 
2. bis 7. November; 
2. Lehrgang für Baumwärter 
nd Baumgärtner in der Zeit 
25. Juli; 
