3gs Vaterländische Pflichten des deutschen Gärtners und Liebhabers. 
liebhaber erfahren haben, und ebenso freudig stellten wir uns ihnen betreffs 
Raterteilung zur Verfügung. In vielen Vororten Berlins bemühten sich die 
Gartenbesitzer, aus ihren Rasenflächen, der Hauptzierde der Villengärten, 
entweder Heu zu gewinnen, oder sie umzubrechen und zur Aussaat von 
Karotten, Spinat und Feldsalat zu nutzen. Die Obst -und Gemüseverwertung 
der Königlichen Gärtnerlehranstalt arbeitet mit Volldampf, um die zahl- 
reichen Liebesgaben an Obst und Gemüse zu Dauerwaren fürs Rote Kreuz, 
für die Kriegshilfe und für die Frauenhilfe zu verarbeiten. Es ist eine Freude, 
zu bemerken, wie freiwillige Kräfte sich der Sache zur Verfügung stellen. 
— Aber auch grosszügig haben wir Arbeit zu leisten und ist auch an dieser 
Stelle darauf hingewiesen, dass Deutschland weit über 2 Millionen Hektar 
Moorflächen und Preussen beinahe 400 Quadratmeilen Moor besitzt. Es gilt, 
hier Kolonien zu schaffen, die im Inlande liegen und selbst in einem Welt- 
kriege nicht vom Feinde vernichtet werden können. Ebenso wie der Landwirt 
mit Fug und Recht den fundamentalen Grundsatz vertritt, die deutsche Land- 
wirtschaft muss so unterstützt und ausgedehnt werden, dass Deutschland 
imstande ist, sein Volk mit Fleisch und Getreide selbst zu versorgen, ebenso 
muss der Gärtner den Standpunkt vertreten, dass er Deutschland allein mit 
Obst und Gemüse zu versorgen hat, zumal ja allseitig anerkannt wird, dass 
eine gemischte Kost für die Gesundung des Volkes die beste ist. Der Fach- 
mann darf nicht abseits stehen, bis sich mal zufällig eine Gelegenheit bietet, 
dass er zur Raterteilung oder auch zur Tat aufgefordert wird, nein, er hat 
selbst seine Kraft und sein Können richtig abzuschätzen und einzustellen. 
Er soll und darf nicht das fünfte Rad am Wagen sein. Ich muss an dieser 
Stelle allen Gartenbauvereinen und speziell auch der Deutschen Gartenbau- 
Gesellschaft gegenüber den Wunsch aussprechen, dass nach dieser Richtung 
eine zielbewusste und ernste Arbeit einzusetzen hat. Alle haben wir nach 
unten und nach oben um- und zu zulernen! 
Das reichlich vorhandene Obst und Gemüse ist für unsere Krieger und 
für die Lazarette in Dauerwaren (Konserven und Präserven) zu überführen. 
Es gilt zumal jetzt die einfachsten und besten Verwertungsmethoden zu 
ergreifen und Marmeladen, Säfte und Dörrobst und -gemüse herzustellen. 
Es sei auch an die Verwendung der zahlreichen Halbfruchtsträucher in 
unseren Anlagen hierfür hingedeutet. Ueber alles muss allerdings die 
Reinheit gestellt werden, und nie dürfen gesundheitschädliche Bestandteile 
zur Konservierung verwandt werden. Als ich auf dem VIII. Internationalen 
Landwirtschaftlichen Kongress vom 21. bis 25. Mai 1907 in Wien mein 
Referat über „Die Bedeutung der Nahrungsmittelkontrolle auf dem Gebiete 
der Obst- und Gemüseverwertung für Volkswohlfahrt und -ernährung“ hielt, 
da hatte ich das Gefühl, als wenn ich der bestgehasste Mensch seitens der 
Konservenindustrie wäre. Das zahlreiche Material, das ich jahrelang ın- 
folge der Rechtssprüche mir verschaffte, gab Beweis, dass die Nahrungs- 
mittelkontrolle verschärft werden mußte. Ich wurde damals von französl- 
schen und italienischen Konservenfabrikanten angegriffen, weil ich für das 
Volk, welches nicht hohe Preise zu zahlen in der Lage ist, einwandfreie 
Produkte verlangte. Ich konnte schon damals auf die seitens der Königlichen 
Gärtnerlehranstalt Berlin-Dahlem hergestellten Volksmarmeladen (so zum 
Beispiel Fallobst mit Karotten, Kürbis, Rhabarber usw.) hinweisen, die eine 
reelle und unter sichtbarer Deklaration einwandfreie billige Ware darstellten. 
Die Karotte wird infolge ihrer Süße und Bekömmlichkeit ärztlicherseits den 
